We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Pasta
  • Itaalia pasta
  • Carbonara

Klassikaline spagetti carbonara - ilma kooreta, lihtsalt rohkelt muna ja parmesani. Rikas ja maitsev.

Selle tegi 263 inimest

KoostisosadTeenib: 8

  • 1 (500 g) pakett spagette
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 8 raseerijat pancetta või triibuline peekon, hakitud (umbes 200 g)
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 sibul, hakitud
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 4 supilusikatäit kuiva valget veini (valikuline)
  • 4 muna, pekstud
  • 50 g (2 untsi) riivitud Parmesani juustu
  • maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • peotäis hakitud värsket peterselli
  • serveerimiseks riivitud Parmesani juustu

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmisolek: 40 minutit

  1. Küpseta suures potis keeva soolaga maitsestatud vees spagette, kuni see on lihtsalt al dente. Tühjendage hästi. Raputa peale 1 sl oliiviõli ja pane kõrvale.
  2. Vahepeal küpseta suurel pannil hakitud pannettat veidi krõbedaks; eemalda ja nõruta köögirullile. Varu 2 supilusikatäit tilkumist; lisa ülejäänud 1 sl oliiviõli ja kuumuta samal praepannil. Lisa hakitud sibul ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni sibul on läbipaistev. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1 minut. Soovi korral lisage veini; küpseta veel minut.
  3. Tagasi keedetud pancetta pannile; lisa keedetud ja nõrutatud spagetid. Viska katteks ja kuumuta läbi, lisades veel oliiviõli, kui see tundub kuiv või kleepub kokku. Lisa lahtiklopitud munad ja küpseta, pidevalt tangide või suure kahvliga loksutades, kuni munad on vaevu tahenenud. Lisa kiiresti 50 g parmesani ja sega uuesti. Lisage maitse järgi soola ja pipart (pidage meeles, et peekon ja parmesan on väga soolased).
  4. Serveeri kohe hakitud peterselli peale puistates ja laual veel parmesani juustu.

Idee

Proovige lisada värskeid herneid või eelküpsetatud külmutatud aiaherneid, et anda oma carbonarale maitse ja värv! Lisage lihtsalt koos pancetta või peekoniga.

Video

Spaghetti carbonara

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1952)

Arvustused inglise keeles (1277)

Kasutasin erinevaid koostisosi. Mul ei olnud ühtegi pancettat, kuid mul oli m & s -i peekonipekk. töötas ka väga hästi ja lapsed irvitasid palju! -15. august 2008

Nii palju lihtsam kui ma arvasin teha ja see maitses absoluutselt uimastamist. See retsept asub nüüd minu lemmikute tipus. Aitäh-05 Apr 2011

Muudetud koostisosade kogused. Sibul puudub-11. detsember 2009


    • 9 peekoniviilu, hakitud
    • 1 supilusikatäis võid
    • 1/2 tassi vahukoort
    • 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
    • 4 suurt munakollast
    • 12 untsi spagetid
    • Lisaks riivitud Parmesani juust
    1. Kombineerige peekon ja või raskes suures pannil keskmise kuumusega. Prae, kuni peekon on pruun ja krõbe. Viige peekon pilulusika abil paberrätikutele ja tühjendage. Vahusta keskmises kausis koor, 1/2 tassi riivjuustu ja munakollased, mikserda sisse 2 supilusikatäit pannilt tilkunud. Pange kooresegu kõrvale, visake järelejäänud tilgad ära.
    2. Keeda makarone suures potis soolaga maitsestatud vees, kuni need on pehmed, kuid hammustamiseks tugevad, aeg -ajalt segades. Nõruta pasta ja pane samasse potti tagasi. Lisa kooresegu pastale. Lase keskmisel-madalal kuumusel, kuni kaste on läbi küpsenud ja pasta paksult kaetud, umbes 4 minutit (ära keeda). Sega juurde peekon. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Jaga pasta 6 taldriku vahel. Serveeri, lisades juustu eraldi.

    Spaghetti carbonara

    Spaghetti carbonara on üks lihtsamaid roogasid, mida valmistada - selleks kulub vaid viis koostisosa, välja arvatud maitseained, ja see valmib lühema ajaga, kui kulub nuudlite keetmiseks. Kui seda õigesti teha, on imeliselt kreemjas kaste rikas vinnutatud sealiha ja keedetud munade maitsega.

    Üks nipp, mille leidsin ja mis säilitab roa olemuse, on lisada veidi kuuma pasta keeduvett, kui roog hakkab valesti minema. Kui munad on veel veidi toored, lõpetab kuum vesi nende keetmise, kui munad on kalgendunud, vähese vee segamine aitab neid siluda.

    Kui te ei leia guanciale'i, võib pancetta asendada, ehkki see on natuke piparisem. Kasutage nii palju või vähe musta pipart, kui soovite, kuid pidage meeles, et see on südames maalähedane roog ja et lilleline piprasoojus kompenseerib rikkalikult rikkalikult.

    Küpseta spagette kiiresti keevas soolases vees kõrgel kuumusel, kuni see on lihtsalt pehme, kuid nõelaõhukese krõbeda südamikuga.

    Kui spagetid valmivad, kuumutage pannil keskmisel kuumusel guanciale ja õli, kuni guanciale hakkab pruuniks ja krõbedaks, 2 kuni 3 minutit. Eemaldage pann tulelt, kuid hoidke seda soojas.

    Murdke munad väikesesse kaussi ja lisage kogu juust ning jahvatage pipar. Vahusta õrnalt ühtlaseks.

    Nõruta keedetud pasta (tassitäis vett ja jäta see soojaks) ning pane see koos guancialega pannile madalal kuumusel pannile. Kui see valjult siblib, on pann liiga kuum, laske sellel veidi jahtuda. Viska kiiresti, et hästi seguneda ja kata spagetid sulatatud rasvaga.

    Hoides panni veidi üleval, kuid mitte puudutades põletit, valage muna ja juustusegu ojana pasta sisse. Viska pasta või sega lusikatega kiiresti läbi, et spagetid saaksid kergelt keedetud munadest valmistatud kreemjas kastmes. Töötage kiiresti, et spagetid ei jahtuks, vastasel juhul jäävad munad toored ja vedelad. Kuid ärge laske pannil liiga kuumaks minna, vastasel juhul lähevad munad kalgenduma. Kui kumbki hakkab juhtuma, saate selle päästa, segades veidi reserveeritud sooja keeduvett.

    Enne serveerimist maitsta ja soovi korral lisada veel soola ja pipart.


    Hankige rohkem salajasi Copycati restorani retsepte

    Kui teile meeldib see retsept, peaksite meie jaoks registreeruma TASUTA restorani retseptide kirjad. Oleme saatnud oma lugejatele üle 200 täiendava ainult e-postiga kopeeritava restorani retsepti (ja neid loetakse!) Registreeruge KOHE, et saada iga retsept.

    Saadame teile ägeda Starbucksi retseptiraamatu just meie proovimiseks. Sa armastad seda.

    Ja palun jälgige meid oma lemmikvõrgustikes

    Hoiate ühendust, saate meie veebisaitidelt rohkem retsepte ja aitate meil levitada kõigile sõpradele sõna salajaste Copycati restoraniretseptide kohta.


    Pecorino Romano või Parmigiano Reggiano?

    Spaghetti carbonara traditsiooniline retsept on Itaalia retsept, mille päritolu on Lazios. Retsept soovib pecorino romanot, sest see on Lazios sündinud juust, samas kui Parmigiano reggiano kuulub teise piirkonda: Emilia Romagna. Nii et saate oma carbonara retseptis kindlasti kasutada parmigiano reggianot, kuid pidage meeles, et see on klassikalise carbonara pasta variant.

    Nagu kõigi traditsioonilise Itaalia köögi roogade puhul, on ka Spaghetti Carbonara autentses retseptis mitmeid variatsioone. Nüüd näitame teile mõnda neist variatsioonidest: mida lisada ja mida traditsioonilistest koostisosadest eemaldada ja miks.


    Retseptide kokkuvõte

    • 12 untsi spagetid
    • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
    • 3 suurt küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
    • Üks 2-unts võib lameda anšoovise, nõrutada ja tükeldada
    • Näputäis Aleppo pipart või purustatud punast pipart
    • 1/2 tl peeneks riivitud sidrunikoort
    • 1 spl hakitud oreganot
    • 1/4 tassi hakitud lamedate lehtede peterselli
    • 2 suurt munakollast
    • Sool ja värskelt jahvatatud pipar

    Keeda suures potis soolaga maitsestatud keevas vees spagetid al dente -ni. Nõruta pasta, reserveerides 1/2 tassi keeduvett.

    Kuumuta suures sügavas pannil õli koos küüslaugu ja anšoovistega ning küpseta mõõdukalt kõrgel kuumusel, kuni anšoovised on lahustunud, umbes 2 minutit. Lisage punane pipar, koor, pune ja petersell, seejärel lisage pasta ja visake katteks. Eemaldage kuumusest.

    Vahusta väikeses kausis munakollased reserveeritud keeduvette ja lisa pastale. Küpseta tasasel tulel, loksutades, kuni pasta on kreemjas kastmes kaetud, umbes 1 minut. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.


    1 kilo spagettipastat
    2 suurt muna
    1 tass pool ja pool
    1 tass peeneks riivitud Parmesani juustu
    must pipar, maitse järgi
    taimeõli
    3 untsi parmasinki või suitsupekki, peeneks hakitud

    Keeda pasta pakendil näidatud viisil kuni al dente.

    Vahepeal ühendage kausis munad, pool ja pool ja pool parmesani. Soovi korral lisage veidi musta pipart. Vahusta kokku, kuni see on täielikult segunenud.

    Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage veidi taimeõli (täpselt nii palju, et pannipõhi kergelt katta). Lisa sink või peekon ja küpseta peaaegu krõbedaks. Lisage küüslauk ja küpseta, kuni see on lihtsalt lõhnav ja sink on krõbe.

    Nõruta pasta ja lisa see koos singiga pannile. Vähendage kuumust madalale ja segage segu. Lisa munasegu ja sega õrnalt, kuni see alles hakkab tarduma.

    Tõsta tulelt ja jaota ühtlaselt serveerimisnõude vahel. Puista peale ülejäänud parmesani juust.


    Spagetid Carbonara: Näpunäiteid ja nippe The Pasta Queen

    Järgige neid näpunäiteid spaghetti carbonara jaoks, mis on "lihtsalt uhke!"

    1. SINA, uhke inimene, oled esimene koostisosa.

    Uhke spagetikarbonara valmistamiseks peate sellesse valama kogu oma armastuse ja kire. Nii nagu makaronikuninganna, lase oma isiklikul elegantsil ja ilul voolata ning see ilmneb valmis tassis.

    2. Al dente, alati!

    Spagettide valmistamiseks kulub umbes 8-10 minutit, kuni need on hambale pehmed. Küpsetamine jätkub pannil olevale kastmele lisamisel, seega jälgige seda tähelepanelikult!

    Eritellimusel kujundatud Officina Gullo köögisaar

    3. Loobuge koorest.

    Spaghetti carbonara kreemisus tuleneb hästi emulgeeritud kastmest, mis koosneb munast, juustust, sulatatud guancialerasvast ja pastaveest. Kui te järgite tema meetodit tähelepanelikult, saate sametise kastme, mis katab luksuslikult iga pastalõnga.

    4. Pastavesi on su salarelv.

    Pastavesi aitab teil kastme konsistentsi mõõta ja tagab selle õige emulgeerumise. Enne pasta kurnamist reserveerige tass seda oma äranägemise järgi kasutamiseks.

    5. Mine guanciale, mitte peekoni juurde.

    Guanciale ehk sealiha on traditsiooniliselt kasutatav carbonara liha. Kui guanciale pole saadaval, võite kasutada pancettat või seakõhtu. Hoia oma peekon hommikusöögiks!

    6. Tugineda jääksoojusele.

    Kuna kasutame tooreid mune, on oluline lisada need õigel ajal, et need ei läheks räsimiseks. Seda tuleks teha pärast seda, kui pann on tulelt eemaldunud, samal ajal pidevalt ja pidevalt segades.

    7. Naudi maitsva veiniga.

    Mis muudab uhke pastaroa veelgi ilusamaks? Maitsev vein. Ta soovitab serveerida spagetikarbonarat koos Pinot Grigioga, et see maitseid kõige paremini täiendaks.

    Spagetid Carbonara, The Pasta Queen


    Retseptide kokkuvõte

    • 1 kilo spagette
    • 1/2 naela peekon, viilutatud risti 1/2-tollisteks tükkideks
    • 3 suurt muna
    • 1 tass riivitud Parmesani juustu, lisaks serveerimiseks (valikuline)
    • Värskelt jahvatatud must pipar

    Lase suurel potil vett kõrgel kuumusel keema ja keeda spagetid. Vahepeal küpseta peekonit suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel 8–10 minutit, kuni see on lihtsalt krõbe. Koorige osa rasvast maha. Nõruta pasta, lisa pannile peekonile ja sega ühtlaseks.

    Vahusta väikeses kausis kokku munad, juust ja pipar. Valage pastale ja segage hoolikalt. Serveeri soovi korral kohe koos täiendava riivjuustuga.


    Lisa keedetud peekon ja juustukaste pastale

    Kuumuta pann peekonirasvaga keskmisel kuumusel, seejärel lisa hakitud värske küüslauk. Üks Carli otseteedest on kasutada hoopis purustatud hakitud küüslauku. See pole nii terav ja omab magusamat küüslaugu maitset. Prae küüslauku paar sekundit, seejärel lisa nõrutatud pasta ja peekon pannile. Segage see kõik kokku, kuni see on ühendatud.

    Nüüd sega juurde muna-juustukaste ja sega ühtlaseks. Kui soovite suurendada kastme kreemisust, lisage rohkem reserveeritud pastavett, umbes 1/4 tassi korraga, ja jätkake segamist. Kui kasutate värsket pastat, soovitas Carli: "olge kastmega segades ettevaatlik, kuna nuudlid on õrnemad." Kui kaste on kreemjas, olete serveerimiseks valmis. Professionaalse esitluse jaoks tõstke tangide abil osa pannilt välja ja keerake pasta tihedasse pessa. Pasta carbonara säilib külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on parim värske. Head isu!



Eelmine Artikkel

Coca-Cola kasutab viimases madala kalorsusega pakkumises baobabi

Järgmine Artikkel

Daily Dish: Nigeeria kohus otsustab, et Coca-Cola tooted võivad olla mürgised