15 parimat Ameerika restorani Ameerikas - slaidiseanss



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

#15 Palena kohvik, Washington, DC

Palena on tuntud juustuburgeri poolest kohvikmenüüst nagu elegantsem, hooajaliselt juhitav toit, mida serveeritakse söögitoas. Pärast Valge Maja kokana töötamist oli kokk-restoranipidaja Frank Ruta jaoks huvitav samm oma restoran Clevelandi pargis, kaugel säravast, lobistidest pakatavast K Street söögikohast. Kuigi restoranide söögituba pakub keerukaid menüüelemente, näiteks merikana hääletusvoogu, särab kohvik tõesti tagasihoidliku naabruspaigana, osutudes puuküttega ahjust lihtsaks röstitud kanaks ja kodusteks pastaroogadeks, näiteks spagetid lillkapsa, männipähklitega ja muna.

#14 Valentino, Santa Monica, Calif.

Piero Selvaggio avas Valentino 40 aastat tagasi, 1972. aastal, kui L.A. Itaalia söögikoht tähendas spagette punase kastme ja vasikaliha parmigianaga. Ta ei vastutanud selle eest, et mitte ainult California, vaid kogu Ameerika vaatas (ja sõi) oma kodumaa toiduvalmistamist. Ostes parimaid tooteid nii Californiast kui ka Itaaliast, koostades veinikaardi (itaalia ja muu), mis on üks riigi põhjalikumaid ning serveerides täiusliku oskusega nii klassikalist kui ka kujutlusvõimelist Itaalia toitu, lõi Selvaggio püsiva gastronoomilise maamärgi.

#13 Al Forno, Providence, R.I.

Abikaasa-abikaasa omanikust kokad George Germon ja Johanne Killeen said Itaalia valitsuselt Insegna del Ristorante Italiano, mis on ameeriklastele haruldane au, mis tuleneb nende teadlikust kirglikkusest pasta vastu koos grillitud pitsa leiutamisest. Nemad aga ka, sihtige kulinaarset tähelepanu Rhode Islandi määravates köögiviljades mais, kõrvits, oad ja tomatid, mis on valmistatud lihtsalt koos autentse itaalia pannkoogiga, võib eeldada mitut James Beardi autasustatut.

#12 Spiaggia, Chicago

Aastakümneid enne seda, kui Mario Batali ja Michael White tõid kaasa peene itaaliapärase söögikoha populaarsuse laine, õpetas Tony Mantuano Chicagolastele, kuidas nautida rafineeritud Itaalia toite. Spiaggia. Selle nime järgi, mis tähendab itaalia keeles "rand", on restorani toit ja sisustus inspireeritud rannikust. Mantuano on võitnud Spiaggia saavutuste eest lugematuid tunnustusi, sealhulgas James Beardi auhinna Kesk -Lääne parima koka eest. Restoranide peakokk Sarah Grueneberg pälvis sel aastal riikliku tunnustuse viimase hooaja võistlejana. Parim kokk.

#11 Osteria Morini, New York

Mõni aasta tagasi ütles Mario Batali, et Michael White väärib rohkem kiitust, kui ta on saanud, märkides, et see Wisconsinis sündinud kokk oli keegi, kes ilmselt isegi "armastab nagu itaallane, defo [sic] paremini kui mina". Enam ei tee kiitmise pärast haiget, Valgel on, koos Osteria Morini, kasutas võimalust näidata mõnda toitu, mis on tema jaoks kõige olulisem. Itaalias on "osteria" koht, kus omanik "võõrustab" külalisi. Ja Morinil kasutab saatejuht oma kogemusi Emilia-Romagnas, kus ta töötas seitse aastat koka Valentino Marcattilii käe all. Lammutatud Itaalia 1700-ndate talumaja terrakotapõrandate ja puitpuude keskel serveerib White kuivatatud viilutatud liha, crostini, antipasti, vähemalt 12 erinevat tüüpi pastat ning kala- ja lihatoite, mis näitavad piirkonna hingestatud kööki. .

#10 Roberta, Brooklyn, NY

Ütle Roberta oma on uues restoraniklassis, mis on õhutanud Brooklyni vs Manhattani arutelu leeke, nimetage seda suurepäraseks pitsaühenduseks, tuletage seda meelde linna katuseaia liikumise esirinnas ja mainige, et Carlo Mirarchi nimetati hiljuti parimaks uueks Chef by Food & Wine ja müüte seda endiselt lühikese ajaga. Roberta's asub Bushwickis kuue peatuse kaugusel Manhattanist L -pool ja see on üks linna parimaid restorane. Bushwick! Napoli pirukad on arutelu tipus, millised on linna parimad, kuid pizza pole isegi mõte. Seal on raskesti reserveeritav degustatsioonimenüü, suurepärased road (magusleivad, foie gras, kaheksajalg), fantastilised pastad (tagliatelle kalmaaritindi, rannakarpide ja merisiilikuga) ning soolatud, pannil röstitud Red Wattle sealiha üleviimine. Bushwick!

#9 Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Conn.

Kui soovite ükskõik millise autoriteediga arutada Ameerika parima pitsa laaditud teemat, peate tegema palverännaku sellesse legendaarsesse New Haveni kohta. Mida peaksite selle kontrollnimekirja sihtkohta tellima? Kaks sõna: merekarp. See on Kirde -pizza žanr omaette jaPepe oma on parim neist värskelt kooritud, õrnade kaelakarpidega, intensiivne annus küüslauku, oliiviõli, pune ja riivjuust söe värvi kooriku kohal. Edasijõudnud samm? Karp pirukas peekoniga. Oodake lihtsalt järjekorras ootamist, kui jõuate kohale nädalavahetusel pärast kella 11.30.

#8 Locanda Verde, New York

Peakokk Andrew Carmellinis maalähedane Itaalia kõrts, mis asub Tribecas Greenwichi hotellis, serveerib maitsvat toitu hommikust hilisõhtuni. Ära jäta vahele kondiitritootja Karen DeMascose maitsvaid küpsetatud maiuspalasid ega mõnda muud menüüs olevat pastat. Olete tõeline maiuspala, kui istute Trufflepaloozas, Carmellinise kolmekäigulises menüüs, mis koosneb täielikult armastatud koostisosast ja mida pakutakse ühel õhtul aastas.

#7 Jahu + vesi, San Francisco

Arthur Bovino

Jahu + vesi on suurepärane naabruskonna koht Harrisoni ja 20. nurgal, kuid samas ka suurepärane restoran. Omanikud David White ja David Steele (kauaaegsed missiooni elanikud) ja Thomas McNaughton, nende 2011. aasta James Beardi finalist Rising Star Chef'is, nimetavad makarone oma fookuseks ning see on suurepärane ja ebatavaline (kust mujalt leiate tajariini pruuni võiga hautatud viilude ja tšillidega ?). Kuid seal pakutakse ka mõnda riigi parimat Napoli pitsat, sealhulgas õpikut Margherita (pärandtomatid, basiilik, fior di latte ja ekstra neitsioliiviõli) ja vürtsikat Salsicciat (tomat, vorst, gaeta oliivid, suitsutatud caciocavallo juust ja Tšiili).

#6 Del Posto, New York City

Olles teeninud ihaldatud nelja tärni reitingu ajalehes The New York Times (esimene Itaalia restoran, mis seda tegi pärast 1974. aastat), said Joe Bastianich ja Mario Batali kaasaegse Itaalia peene söögikoha tempel kuulub omaette klassi. Luksuslikus ja märkimisväärselt mugavas ruumis serveerib peakokk Mark Ladner koos kondiitri Brooks Headley abiga roogasid, mis põhinevad tõelisel innovaatilisel vaimus klassikatel. kodus roogasid teha.

#5 Pizzeria Bianco, Phoenix

Arthur Bovino

Kuna Serious Eats asutaja ja pitsamees Ed Levine on nime saanud Pizzeria Bianco'sAmeerika parim pizza, sellest kõrbeklassikast on saanud pirukafanaatikute sihtkoht. Bronxis sündinud omanik Chris Bianco lõi selle restorani, et serveerida mitte ainult sõltuvust tekitavaid õhukese koorega pitsasid, vaid ka fantastilist antipasto (mis hõlmab puidust ahjus röstitud köögivilju), täiuslikke salateid ja kodumaist leiba. Broneeringuid võetakse vastu ainult kuuele või enamale, seega olge valmis ootama (kuigi ootamine on lõuna ajal avatud) pisut talutavam.

#4 Vetri, Philadelphia

Selles väikeses koha ehtekarp, peakokk Marc Vetri pakub sööjatele keerukaid, käsitsi valmistatud Itaalia ja itaaliapäraseid toite (kalmaarivärvi linguine krabi ja merisiilikuga, mandlitortellini trühvlifondutaga, krõbeda nahaga kitsepoega), serveerituna täpselt ja arukalt.

#3 Marea, New York City

Üks originaalsemaid ja järjekindlalt imelisi kõrgekvaliteedilisi Manhattani restoranide uustulnukaid viimase aja mälestustes väga ilus restorant vana San Domenico kohapeal on spetsialiseerunud suurepäraselt värskele kalale ja karploomadele Itaalia inspireeritud valmististes (crostini koos lardo ja merisiilikuga, fusilli kaheksajalgade ja luuüdiga), mille on valmistanud osav kokk Michael White.

#2 Babbo, New York City

Kuigi Mario Batali tegi sel aastal kindlasti pealkirju, Babbo jäi New Yorgi hädavajalikuks. Mida saate selle koha kohta öelda, mida pole juba öeldud? Pasta! See seakarbonaat! Mario Batali on geenius! Rokkmuusika peenes restoranis? Geniaalne! Sellel kriitikute kauaaegsel armsal, peaaegu 14 aasta pärast, olete endiselt reserveeritud jumalate meelevallas, kui soovite buona fortunasse pääseda.

#1 Osteria Mozza, Los Angeles

Nancy Silverton, kelle oma La Brea pagariäri muutis Ameerikas mängu käsitööleiva vastu, meeskonnad siin üleval New Yorgis asuvate itaaliapäraste toidumogulite Mario Batali ja Joe Bastianichiga selles elavas linnarestoranis, kus on mozzarellabatoon, ebatavaline pasta (vasikate aju ravioolid, spagetid marineeritud valgete anšoovistega) ja pearoad alates meriforellist läätsedega grillitud pancetta mähisega vutt. 2011. aastal nimetati Mozza kondiitritoode Dahlia Narvaez James Beardi auhinna finalistiks.


Kuumad 10: Ameerika parimad uued restoranid 2015

Tema iga -aastase Hot 10 nimekirja kohta (vaata 2016. aasta nimekirja siit) Andrew Knowlton einestas sadades restoranides, sõitis tuhandeid miile ja sõi umbes miljon kalorit - kõik otsis riigi parimaid uusi söögikohti. Siin on purunemiskohad, mida peaksite oma järgmist reisi planeerima.


50 grilliriiki

Ameerika lõunaosa on rikas kulinaarse ajaloo poolest ja aeglaselt suitsutatud liha võib lihtsalt olla selle suurim eksport. Kui lõunamaalased on karja suitsetanud juba koloonia päevilt, siis grill on levinud Mason-Dixoni joonest kaugemale ka kaugematesse osariikidesse nagu Alaska ja Hawaii. Alates traditsioonilisest kogu Carolina sigadest kuni Hill Country rinnatüki ja Memphise ribideni on siin parimad grillliited igas USA osariigis.

Seotud:

Foto autor: Sarah Jane Sanders

Foto autor: Landon Vonderschmidt

Foto autor: Eric Wiinanen/Spitfire Grill

Foto autor: Caroline Allison

Alabama: Suur Bob Gibsoni oma

Sealiha on kuningas Kagu -grillides ja mdashis, kuid mitte Alabamas. Osariik on tuntud oma suitsukana ja valge kastmega. Bob Gibsoni poolt 1925. aastal loodud piinlikust majoneesi, äädika ja vürtside segust on saanud piirkondlik ikoon, mida leidub osariigi põhjaosas asuvates grillkohtades. Suitsuliha austajad sõidavad üle kogu riigi, et saada algupärast elevandiluuvärvi retsepti. Kahes kohas küpsetatakse kohalikult toodetud kodulinnuliha (sealhulgas kalkun!) Aeglaselt hikkoriküttega telliskiviaukudes, kuni see on pehme ja mahlane. Kuigi see võib olla eripära, jätke don & rsquot tähelepanuta ülejäänud menüü. Big Bob pakub ka auhinnatud sealiha, ribisid ja veiseliha, mis on tõeliselt maitsev suitsuliha.

Alaska: Turnagain Arm Pit BBQ

Pärast 30-aastast karjääri imikute eest vastsündinute intensiivraviosakonnas hoolitsedes otsustas Jack Goodsell oma niigi muljetavaldava suitsetamismängu hoogustada, suundudes Illinoisi, kus õpib koos pitmaster Mike Millsiga 17. tänava grillist. Suvel 2010 rajas ta Indias Alaskal mobiilse veoautoga oma kaupluse. Goodsell kogus oma traditsioonilise lõunamaise sealiha, kana ja rinnatüki eest nii palju järgijaid, et avas peagi Anchorage'is aastaringselt telliskivi ja mdash hääletas neli aastat järjest Anchorage'i elanike parima BBQ ja rdquo. See on hea, kuid mereandide eripakkumised on täiesti ainulaadsed. Goodsell pakub lõunapoolsele alustalale Arktika väänet, lisades menüüsse aeg -ajalt suitsulõhet ja hiidlesta.

Arizona: väike preili BBQ

Abikaasade meeskonna Scott ja Bekke Holmes said võistlusalasel grilliringil alguse. Esialgu oli neil mõningaid tõuse ja mõõnasid, kuid kui nad rinnatüki eest esimese auhinna koju võtsid, jäid nad konksu alla. Üheskoos avasid nad Phoenixi taevasadama lähedal väikese preili BBQ, pakkudes Kesk-Texase stiilis stiili ja rsquocue'i, mis on inspireeritud Austini ümbruses laialt levinud suurepärastest liigestest. Restoranide restoran pakub fantastilisi rinnatükke, vorsti, kalkunit ja sealiha, mis on naela poolt välja pandud, nagu see on Lone Star State'is. Neljapäeviti pikeneb kohalike järjekord veelgi, kui holmeslased pakuvad oma pastrami erilist.

Arkansas: McClard's

See pole saladus: endine president Bill Clinton armastab süüa. Tegelikult nii palju, et ta on nüüd terviseprobleemide tõttu sunnitud sööma peamiselt taimset toitu. Tagasi president Clintoni ja rsquose liha söömise päevil oli endine kuumaveeallikate elanik ja rsquose lemmik grillimisvõimalus McClard & rsquos & mdash ja on seda siiani. Ametis olles pakkusid Clintonid McClard & rsquos Arkansase stiilis grilli kõrgetele teenistujatele ja Camp Davidi ning Air Force One'i töötajatele. See on nii hea. Kolmanda põlvkonna omanik ja pitmaster Scott McClard serveerib nüüd nädalaga 7000 naela hikori suitsutatud veiseliha, sealiha ja ribisid. Plaate saab tellida kuivalt või märjalt koos joint & rsquos kuulsa kastmega, vürtsika äädika-tomatiseguga.

California: Bludso oma

Pärast kaheksa aastat oma Comptoni kauplusest 1000 naela liha päevas libistamist sulges pitmaster Kevin Bludso poe. Õnneks on Texase põliselanikul endiselt Fairfaxil oma uhke märjukese serveerimiskoht, kus külalised rüüpavad tünnis vananenud vanamoodsaid ja vürtsika grillikastmega ribisid. Hilja vanaema jälgedes maitsestab Bludso oma liha spetsiaalse vürtsiseguga, seejärel suitsetab seda madalal ja aeglaselt kuni 14 tundi täispalgi lehtpuusöega. Rinnatükk, allkiri, on väljast söestunud, seest mahlane. Kooritud sealiha on suitsune ja niiske. Texase punased kuumad kohad on selle ideaalse klõpsuga teravad. Pole ime, et terviseteadlikud Angelenod on valmis siin lisakaloreid tarbima.

Colorado: Ribi maja Prospectis

Pärast kolimist oma kodulinnast Missouri osariigist Kansas Cityst Colorado osariiki Longmonti 1989. aastal vajasid Merry Ann ja Tracy Webb hädasti mõningaid kohtumisi. Kuna saadaval olid vaid sünged pakkumised, otsustasid nad asjad enda kätte võtta, avades The Rib House'i 5. juulil 2001. Hea asi, mida nad tegid: koht on sellest ajast alates võitnud hulgaliselt parimaid grilliauhindu. Webbs on tuntud oma hickory-suitsutatud beebi seljaribide poolest, kuid nad pakuvad ka teisi Kansas City toite, näiteks veiseliha ribisid, sealiha, rinnatükki, kalkunit ja suitsusinki.

Connecticut: Suitsetab Chrisiga

Kui mõelda grillimisele, pole Connecticut esimene koht, mis meelde tuleb. Smokin & rsquo Chrisiga on piisavalt hea, et seda eelarvamust muuta. Omanik Chris Conlon pakub rahakotisõbralike hindadega laia valikut riffe piirkondlikel grillitubadel. Kansas City stiilis rinnatükkidega põletatud otste asemel pakub Conlon sealiha ribi põletatud otsi. Suitsukana hõõrutakse apelsini-ingveri grillkastmes. Suurepärased beebi seljaribid, mida suitsetati kolm kuni viis tundi, algavad kuiva tšilli hõõrumisega ja on lõpetatud Virginia stiilis mee-sinepi glasuuriga. Rinnatükki keedetakse aeglaselt 10–12 tundi ja seejärel pannakse see röstitud kuklile Conlon & rsquos Kansas City stiilis kastmega. See kõik on ühendatud muljetavaldava valikuga käsitööõlledest ja hästi kureeritud veinidest kogu maailmast.

Delaware: Locale BBQ Post

Otsides ruumi oma kasvavale ettevõttele hapukurkide valmistamiseks, sattus peakokk Daniel Sheridan väikese Itaalia serval asuva hoone juurde ja hakkas ellu äratama täiesti uue ettevõtmise kontseptsioon. Eesmärgiga ühendada grill ja hapukurk, tegi Sheridan koostööd paari teise toitu armastava kohaliku, Mike Gallucio ja Justin Masoniga. Locale BBQ Post tõusis avamisel suitsutamisse nagu hikkoripuit, mis müüdi kella 14 -ks välja. oma esimesel päeval. See koht, mis on juba lapsekingadest möödas, tõmbab rahvahulki endiselt laia valiku maitsva kirsipuu abil suitsutatud rsquocue'i. Alates Carolinast kuni Kansas Cityni on menüüs rinnatükid, seapekk, kana, ribid ja bratwurst vaagnatel ning kuklitesse pistetud.

Florida: Jenkins Quality Barbecue

Florida võib olla kõige tuntum kivikrabide ja Cubanose poolest, kuid suure põllumajanduspiirkonnana on Sunshine'i osariigis aeglaselt küpsetatud liha pikk ajalugu. Erinevalt teistest lõunapiirkondadest, mis on tuntud & lsquocue poolest, pole osariigil määratletud grillimispiirkondi. Siin on üksikutel grillilõikudel ainulaadsed stiilid ja tehnikad, mis on kõik oma. Alates 1957. aastast on Jenkins Quality Barbecue kõrvetanud oma ainulaadse kuuma sinepikastmega. Ribiplaadid, pooled kanad ja sealiha suitsutatakse tammepuidust lahtistes telliskiviaukudes ning liha pannakse saiaviilude peale või asetatakse seemnega kukli sisse ja leotatakse selle keelepuristava kastmega. Vürtside neofüüdid, pange tähele: Jenkins pakub sinepipõhise vedeliku mahedamat versiooni, mis pakub sama palju maitset ilma piprata.

Gruusia: BBQ

Grusiinid armastavad oma grilli, olgu see milline tahes. Atlanta & rsquos Das BBQ restoranis soovib pitmaster Stephen Franklin aidata määratleda Gruusia ja rsquose stiili. & ldquoGeorgia on seotud tõmmatud sealiha ja sealiha ribidega, eriti tõmmatud sealiha võileibade ja tervete sigadega. Ma arvan, et Gruusiale kuulub suitsutatud sealiha, käed maas, ja ta ütleb, viidates mitmele Gruusias asuvale meistrile, sealhulgas peakokk Myron Mixonile. Restorani kaks massiivset suitsetajat saavad hulgaliselt tõmmatud sealiha, ribisid ja seavorsti, mida serveeritakse kõige paremini koos sinepipõhise virsikugrillikastmega. Kui tellite hoopis tema väga soovitatud veiseliha rinnatüki, ühendage see restorani & rsquos omavalmistatud punase kastmega, mis on magusapoolne tomatipõhine kaste, millele on lisatud Octane Coffee espressot.

Hawaii: Mike'i Huli Huli kana

Mike Fuse mäletab oma kodulinnas Haleiwas naabruskonna luausini viiva kalua sealiha valmistamise lõhna. Talle meeldisid õhus hõljuvad liha ja suitsu aroomid. Nii otsustas ta traditsiooni jätkata, avades 2010. aastal Mike’i Huli Huli Chickeni. Oma vabaõhuäärses teeäärses kohas valmistab Fuse oma nimekaime roogi puidu kohal, röstides aeglaselt oma linde ainult Hawaii meresoolaga. Kui see on peaaegu valmis, kannab ta söögikoha kõrvetava kuuma kiawe puidu poolt kuumutatud auku, mida Fuse sõnul võib pidada Hawaii mesquite'iks. Tulemuseks on eriti karge nahk, mis ümbritseb mahlast ja suitsust liha. Sõna kõrvale: tule nälga. Fuse serveerib ka uskumatut hiina stiilis char siu sealiha, aga ka kalua sealiha, mis maitseb ilmselt isegi paremini kui tema lapsepõlvemälestuste roog.

Idaho: Bodacious Pig

Bodacious Pig ei ole abikaasa meeskonna Joel ja Tricia Anderson & rsquos esimene ring grilliroodil. Enne restorani Eagle avamist kuulus paarile Californias Hollisteris Maverick BBQ. 10 aastat oma vöö all süvendit töötades on Joel nagu aeglaselt küpsetatud lihateadlane. Tema eriala on RR Ranch Signature Tri-Tip, pool kilo viilutatud, aeglaselt küpsetatud tri-tip, mis on hangitud kohalikult Loode karjakasvatajatelt. Sel ajal, kui Joel tulega süüa teeb, jälgib Tricia kõike muud köögis, sealhulgas armastatud tõmmatud sealiha nachosid, millele on lisatud 14-tunnine õunapuu suitsutatud sealiha, grillkaste, hapukoor, guacamole, pico de gallo ja puista rohelist. sibul.

Illinois: 17. St BBQ

Mai Memphise maailmameistrivõistluste grillivõistlus toob esile USA ja rsquose parimad konkurentsivõimelised pitmasters. Nelja maailmameistrivõistluse ja kolme suure maailmameistrivõistluse turvavöö all on Mike Mills 17th Streetist see mees, kellest võita. Tema ribid on nii head, et lihafanaatik rauakokk Michael Symon laulis nende kiitusega saates Best Thing I Ever Ate. Õnneks on need suurejoonelised beebi seljad, mis on piserdatud Mills & rsquo Magic Dust hõõruga ja aeglaselt küpsetatud õuna- ja kirsimetsade kohal, nüüd saadaval iga päev Mills & rsquo kahes Illinoisi lõunaosas asuvas restoranis. Nii on ka mõned tema teised sinise lindiga valikud, sealhulgas veiselihavorstide lingid, sealiha õlg, kana, kalkun ja fännide lemmik rinnatükk.

Indiana: Suur Hoffa

Adam Hoffman kolis Californiasse Indianasse, et endale piraaditeemaline Big Hoffa & rsquos avades endale grillinišš välja ehitada. Kui meremeeste-õigusvastaste motiiv võib Ameerika piletihinda pakkuva koha puhul tunduda kummaline, siis Hoffmani jaoks on see & ors grillile ja rsquos Kariibi mere päritolule. Tema Westfieldi restoranis küpsetatakse sealiha ja veiseliha aeglaselt 25–30 tundi suures suitsetajas, mis põletab ainult küttepuid. Liha on iseenesest imeline, kuid Hoffman integreerib selle kultuuriliselt mõjutatud roogadesse, tuginedes reisidele enam kui 40 riiki üle maailma. Üks näide on Teriyaki kauss: teie valitud sealiha, kana või rinnatükk, kihiline jasmiiniriisi peale ja niristatud teriyaki kastmega. Proovige Buccaneerit, tõmmatud sealiha, millele on lisatud kapsasalatit, friikartuleid ja rantšo kastet küüslauguvõiga kaetud kuklile.

Iowa: Smokey D's

Smokey D & rsquos on nagu konkurentsivõimelise grillimise Meryl Streep. Kui abikaasa ja meeskonna meeskonnad Darren ja Sherry Warth võistlusele ilmuvad, on neil hea võimalus lahkuda vähemalt mingi noogutusega, kui mitte karikaga. Paar võistleb enamiku nädalate jooksul ja on võitnud üle 75 osariigi BBQ meistrivõistluse ning üle 800 kohaliku, piirkondliku ja riikliku auhinna. Warthidel on ka kolm Iowa restorani, kus külalised saavad proovida oma kaupu, nagu hakitud sealiha, tõmmatud kana, viilutatud kalkun ja pitsi sink. Kohalikud jumaldavad Kansas City stiilis põlenud otsi. Dinersi, Drive-Ins'i ja Divesi külaskäigul läks Guy Fieri pähkliteks suitsutatud kanatiibadele, mida serveeritakse alasti või kaetud teie valitud BBQ, Aasia glasuuri või Buffalo kastmega.

Kansas: Joe's Kansas City

Küsige igalt grillifännilt, kust proovige mõnda heauskset Kansas City & rsquocue'i ja üks nimi tuleb kindlasti ikka ja jälle esile: Joe & rsquos. Seda peetakse tegelikult kogu USA üheks parimaks grillimisvõimaluseks, mida tervitavad kokad ja lihahuvilised kõikjal. 1996. aastal asutasid Jeff ja Joy Stehney pärast aastatepikkust tunnustust konkurentsivõimelisel grilliringil endises bensiinijaamas endise praetud kana letis poe ning kohast sai kiiresti KC lemmik nende suurepärase tõmmatud sealiha, ribide, rinnatükkide ja eriti põletatud otsad, saadaval piiratud koguses vaid kolmel päeval nädalas.

Kentucky: Moonlite Bar-B-Que Inn

Kas olete kunagi kuulnud ütlust & ldquomutton, riietatud lambalihaks & rdquo? Kes otsustas võrdlust seksistliku solvanguna kasutada, ei proovinud ilmselt kunagi Owensboro grilli. Kui loobuda kõikjal levivast sealihast ja veiselihast, on see Kentucky piirkond spetsialiseerunud madalal ja aeglaselt küpsetatud lambalihale, mis on valmistatud käsitsi ehitatud hikkoripõletusaukudest. Kõige tuntum koht maitsmiseks on Moonlite Bar-B-Que. See on nii autentne kui võimalik, ja 50 aasta jooksul pärast seda, kui Catherine ja Pappy Bosley restorani ostsid, pole palju muutunud. Selle legendaarses Rootsi lauas on oma lambaliha, mida on suitsutatud 12 tundi pelgalt soolaga ja mitu Moonlite & rsquos äädika baasil valmistatud kastet, aga ka muud liha ja traditsioonilisi külgi, salatibaar ja magustoidubaar, mis sisaldab valikut omatehtud toite. pirukad.

Louisiana: Johnsoni Boucaniere

See vana prantsuskeelne nimi, mis tähendab umbes & ldquosmokehouse, & rdquo, on see vana Lafayette'i toidupood, mis on spetsialiseerunud Cajuni stiilis grillile. Nagu arvata võis, leidub rohkelt maitseaineid ja maitsvaid lisandeid. Johnson & rsquos Grocery asutaja Arnestor Johnsoni lapselaps Lori Walls avas koha uuesti 2008. aastal, kasutades retsepte ja tehnikaid, mille töötasid välja tema esivanemad, kui algne kauplus 1937. aastal avati. Kana- ja maalähedased ribid tabavad ka suitsetajat, kuid see koht, mis eristab seda kohta kogu USA grillist, on julge suitsutatud eriliha, nagu küüslaugu-sealihavorst, sealiha ja sealihavorst, tasso, veiseliha jerky ja boudin.

Maine: päästegrill

Salvage asub renoveeritud vanas raudtee postkontorihoones Kongressi tänaval ja keskendub oma energiale tegelikult kahele asjale: Texase rinnatükk ja Põhja-Carolina stiilis hakitud sealiha. Need inimesed suitsetavad Maine punase tamme kohal rinnatükke, mahedaid ja kuumaid vorste, kana ja St. Louis'i ribisid. Kui nende seapekid suitsetajast välja tulevad, lõigatakse igaüks lihumaja ja rsquose noaga üles ning riietatakse piprase äädikakastmega, nagu seda tehakse tõrvakontseri osades. Pudelid äädikakastet ja kerget tomatipõhist vedelikku, mis on ooterežiimis Lääne-Põhja-Carolinas, on saadaval neile, kellele see maitseb. Peske liha kena kraaniveinivalikuga, kohalike käsitööpruulide ja spetsiaalselt sobivate burboonikokteilidega.

Maryland: Chaps Pit Beef

Chaps Pit Beef ei ole teie tüüpiline grillimiskoht. See on aga Baltimore'i ikoon. Alates 1987. aastast on kohalikud kohad kummardanud oma kuulsate lihavõileibade, täpsemalt pit -veiseliha pärast. Suured ümmarguse veiseliha tükid küpsetatakse aeglaselt söe kohal, lõigatakse viilutil paberõhukesteks tükkideks, seejärel visatakse tellimuse peale tagasi ja söetatakse söögikohale tagasi ning rsquos soovitud temperatuur & mdash haruldasest hästi tehtud & mdash, nii et iga tükk on läbinud veelgi rohkem seda suitsust maitset. Proovige & ldquo52 & rdquo Chaps Special koos pitveise, soolatud veiseliha, singi ja Ameerika juustuga ning mdash ja ärge unustage pritsida mõnele tiigrikastmele, Chaps & rsquo robustsele versioonile mädarõikakastmest.

Massachusetts: B.T. suitsumaja

Endine peen peakokk ja mdash-peakokk Brian Treitman töötas kunagi tunnustatud restoranipidaja Ken Oringeri juures ja mdash Treitman jättis valged laudlinad maha mobiilse grilltreileri kasuks, mis kasvatas nii innukalt oma tõmmatud sealiha ja rinnatükki ning tema rinnatükk Reuben on sellest väljas world & mdash, et avas 2009. aastal kiiresti iseseisva restorani. Seal läbib peakokk nädalaga nii palju veiseliha, sealiha ja linnuliha, et ta on nüüd sunnitud tellima tonni kaupa, teenides kohalike, külastajate, grillifännide ja kulinaarsed plussid.

Michigan: sinine traktori grill

Sellel 1886. aasta salongil on 150-aastase eluea jooksul olnud palju kehastusi, kuid see on pikka aega olnud kohalike põllumajandustootjate kohtumispaik. On ikka, aga lihava vimkaga. Blue Tractor on nimetatud nende mineviku kultivaatorite ja praeguste kasvatajate jaoks, kes tarnivad paljusid köögis olevaid esemeid. Menüü hõlmab laia valikut Kesk-Lääne klassikaid, sealhulgas burgereid ja sügavaid roogasid sisaldavaid pitsasid, kuid & rsquocue tõmbab rahvahulki. Kohalikud armastavad vürtsidega hõõrutud, aeglaselt suitsutatud, käsitsi tõmmatud sealiha ja hickory suitsutatud kana, mis on kaetud burboon-chipotle grillikastmega. Mõlemat serveeritakse rõõmsalt petipiimade ja värskete köögiviljade abiga.

Minnesota: Bayport BBQ

Bayport BBQ on oma liigas. See on põhiline pereettevõte, mida haldab restoran, kus pole töötajaid peale ema, popi ja laste. Baaril on täielik alkoholilitsents, kuid pere valib ainult õlle, veini ja viski. Söögikohad saavad oma toitu kööki läbiva Rootsi laua kaudu, kust nad korjavad tammesuitsuliha, sealhulgas kana, sealiha, varurehvid ja vorst. Texase stiilis rinnatükk on MVP, maitsestatud vürtside seguga ja keedetud aeglaselt 13 tundi tavalisest veidi kõrgemal kuumusel (umbes 250 kraadi F). Telli see võileivakujulisena, millele on lisatud leiva-või-hapukurki ja coleslaw kodusel ciabatta-sarnasel leival.

Mississippi: Kuur

Restorani ebatõenäolises alguses tekkis The Shed pärast aastaid kestnud prügikasti sukeldumist. Brad Orrison ja tema õde Brooke haamritasid sellesse grillimisrestorani sõnasõnaliselt kahekesi neljakesi, vana plekk-katust, vanu aknaid ja lehtpuidust põrandakatteid. Varsti pärast avamist liitus meeskonnaga nende vend Brett, kes aitas muuta selle piirkonna üheks parimaks bluusikohaks. Sellest ajast on sellest saanud täieõiguslik pereasi. Shed & rsquos konkurentsivõimeline grillimeeskond omab vöö all mõningaid auhindu, sealhulgas 2015. aasta maailmameister Memphises. Nad on kõige paremini tuntud oma ribide ja suitsukana ning ldquowangide ja rdquo poolest, kuid ka rinnatükk ja sealiha on tavalised hitid.

Missouri: Q39

Kansas Cityl on nii palju suurepäraseid grillimiskohti, et külastuskohtade nimekirja kitsendamine sarnaneb kasside karjatamisega. Mis siis selle koha eristab? Peakokk ja pitmaster Rob Magee lõpetas maineka Ameerika kulinaariainstituudi, enne kui alustas kolmekümneaastast karjääri tipptasemel söögikohtades. Töötades Hiltoni peakokana, sattus Magee konkurentsivõimelisele grillile. Tema ja tema meeskond Munchin Hogs hakkasid koguma karikaid selliste roogade jaoks nagu õuntega keedetud sealiha, rinnatükk, suitsukana ja Kansas City ooterežiim, põletatud otsad, mis kõik on nüüd saadaval Q39 erinevates vormides. Kogu menüü on avatud köögis nullist tehtud. Selleks tõmbab see tõsiseid rahvahulki. Saabuge varakult ja oodake, et ootate, ja see on seda väärt.

Montana: kurikuulus P.I.G.

See Missoula grillilõikur ulatub tähtede poole, kasutades maailmakuulsatelt pitmastersitelt õpitud tehnikaid ja retsepte. Püha Louis’i põliselanik Burke Holmes lõikas hambaid koos kodulinna Bogart & rsquos Smokehouse ja Pappy & rsquos Smokehouse ekspertidega. Tema sobivalt pealkirjastatud restoran läheb palju kaugemale kui tõmmatud sealiha ja mdash- kuigi see on kindlasti hea ja lihav Memphise-stiilis ribide, soolase Kansas City põlenud otste, Texase rinnatüki ja isegi New Yorgi pastramiga, kõik suitsutatud kohapeal kirsside ja õunametsade kohal ning serveeritud kastmega küljel. See on põhjus, miks see kogus mitmeid auhindu. Mis puutub maitsvate ja maitsvate stiilide stiilis, siis see koht pakub teile head ja palju.

Nebraska: Phat Jacki oma

Matt ja Jackie Burt sattusid võistlusgrilli juurde Kansas Citys elades. Kaks aastat pärast grillipisiku tabamist kolisid nad tagasi kodulinna Lincolni Nebraskasse ning asusid äri ajama Matt & rsquose vanemate Ron ja Kristi Burtiga, avades 16-kohalise grillimisseadme, mis levitas KC-stiilis suitsuliha rikkust. Nagu arvata võis, on põletatud otsad suur hitt, nagu ka nende auhinnatud rinnatükk ja ülipopulaarsed ribid. Mõned esemed on nii nõutud, et Burts soovitab tellimused ette helistada. Pärast poe rajamist Lincolnis on Phat Jack & rsquos tõusnud, kolides hiljuti uude ja suuremasse hoonesse, mis mahutab kuni 100 liha armastavat püsiklienti.

Nevada: John Mulli liha ja Road Kill Grill

See, mis sai alguse tapamaja ja lihaturuna juba 1954. aastal, on sellest ajast alates muutunud üheks Vegas & rsquo tipplihaturuks ja grillrestoraniks. Kolmanda põlvkonna omanik Chuck Frommer avas Road Kill Grilli, kus tema meeskond küpsetab aeglaselt kvaliteetset liha kuni 16 tundi. Frommer ümbritseb iga jaotustükki oma maitseainesegudega, sealhulgas teatud tüüpi paprikatega, mida ta enne pulbriks jahvatamist terve päeva röstib. See tähelepanu detailidele on see, miks paljud kohalikud ütlevad, et Road Kill Grillil on Nevada osariigis parimad kuumad lingid ja ribiotsad.

New Hampshire: Goody Cole's

See teeäärne grillühendus Brentwoodis, New Hampshire'is, näeb välja nagu see oleks korjatud otse Hill Countryist. Punane lautaoline hoone on täidetud Lone Star State'i näksimisega: plekk-sildid, vanad numbrimärgid, plakatid, mis tähistavad ikoonilisi grillilõike. Kõik ja mdash kana, kielbasa, suurepärane Türgi, ihaldatud ribid ja mdash suitsutatakse madalal ja aeglasel üle 100 protsendi hickory ilma gaasi või elektri abita. See töömahukas protsess on see, mis muudab üha populaarsema rinnatüki ja tõmmatud sealiha nii heaks. It&rsquos like a little piece of Texas in the heart of New England.

New Jersey: The Hambone Opera

Michigander Jeffrey Lee McKay went down to Texas to learn the science of lumber. He spent time working at Big John&rsquos Wood in Whiskey Flats studying the different heat and smoke properties of different varieties of timber. He brought his know-how north, up to New Jersey, where he opened The Hambone Opera in the Trenton Farmers Market. There, McKay uses 18-inch logs of local wild cherry wood to smoke meat for 12 to 13 hours. He calls his unique style &ldquoTexas heat meets Kansas City sauce,&rdquo combining the Lone Star State's favored techniques for smoking his tender pulled pork, chicken, brisket and ribs with KC&rsquos famous, tangy tomato-based sauce.

New Mexico: Sparky’s Burgers, Barbecue & Espresso

Find great smoked meat at this kitschy burger joint filled to the brim with vintage memorabilia and knickknacks &mdash including an awesome moose head capped with a hat fit for a park ranger. The place is best known for its excellent chile cheeseburger, but it also offers a unique, New Mexican take on smoked meat. The best way to sample the goods is with the Oinker, the infamous Hatch green chile cheeseburger topped with a healthy serving of smoked pulled pork. Purists may prefer to stick with simpler barbecue plates featuring slow-cooked meats like sliced brisket, sausage and spare ribs.

New York: Fette Sau

Barbecue has gone Brooklyn at this converted Williamsburg garage. Local craft beer and small-production spirits are served at the bar. All of the heritage-breed meat is 100 percent hormone- and antibiotic-free and is raised by small family farms. And just like the borough, it&rsquos a melting pot of sorts, fusing different techniques into its own unique style of &rsquocue with picks like Duroc pork ribs and pulled pork, Berkshire pork belly and spicy sausage, and Free Bird half chicken as well as deli-inspired options like beef tongue pastrami and veal heart. The must-try is the Black Angus brisket, coated in the house dry rub, a mix of espresso, brown sugar, salt, garlic and spices, then slowly smoked until juicy and tender.

North Carolina: Skylight Inn

Eastern North Carolina&rsquos barbecue roots run deep. From Raleigh to the coast, locals have a long-standing tradition of smoking whole hogs over open pits, chopping up the white and dark meat, and mixing it all together with a white-vinegar-based sauce seasoned with just salt, pepper and some red pepper flakes. Skylight Inn is the granddaddy of the region&rsquos barbecue restaurants. For more than two centuries, the family-run place has been serving fantastic whole-hog plates, which combine the crisp skin with the tender, juicy meat. Another delicious dish is the chopped pork sandwich served with cornbread and coleslaw.

North Dakota: Spitfire Bar & Grill

The smell of smoke from this bar and grill carries through the West Fargo air. The concept at Spitfire focuses on three things: wood fire, smoke and fresh ingredients. Here, steaks, burgers and even fish are cooked right on a special grill that hangs over roaring oak flames. When they say their barbecue is award-winning, they mean it. The crew regularly participates in Kansas City BBQ Society-sanctioned competitions, earning recognition for their 12-hour brisket, pork shoulder, slow-smoked ribs and moist spit-fire chicken. Try all of the above in the cozy brick-covered dining room or at the convivial bar.

Ohio: Eli's BBQ

Here&rsquos a story of &ldquoslow and steady wins the race&rdquo: Eli&rsquos BBQ started as a booth at the Fountain Square Tuesday Market in downtown Cincy, then moved to a stand at nearby Findlay Market. Due to popular demand, in addition to Findlay, Eli&rsquos debuted a brick-and-mortar shop open seven days a week. The Riverside Drive locale is a revered local hangout, where carnivores fill up on hickory-smoked pulled pork sandwiches slathered in Memphis-style sauce while sipping BYO adult beverages from coolers on picnic tables in the relaxed outdoor garden. Live music is often playing in the background. Must-tries include the brisket, turkey breast and all-beef hot dogs that are smoked, fried, then grilled and topped with barbecue sauce, slaw and pork crispins.

Oklahoma: Burns BBQ

The folks behind this Tulsa barbecue joint focus on the food, not the ambiance. The bare-bones restaurant features straightforward picnic tables, graffiti-covered walls, a refrigerated meat display and a counter to order. That is all. The attention to detail is reserved for the meat. Every day, the team smokes brisket, pulled pork, bologna, chicken drumsticks and locally adored ribs as well as a handful of special sausages including Polish, hot links, pork and venison, jalapeno and cheddar and bratwurst. This place is so adored that after a visit, Alton Brown tweeted, &ldquoBest barbecue we&rsquove had on the road so far.&rdquo The tribe has spoken.

Oregon: Podnah's Pit BBQ

Pitmaster Rodney Muirhead slow-cooks 30 tons of meat a year. That&rsquos equivalent in weight to a small humpback whale. It&rsquos because Portlandia locals can&rsquot get enough of Podnah's Central Texas-style &rsquocue. Muirhead and his crew fire up the oak hardwood-fueled pit at 5 a.m. every morning, just like the folks do in the Lone Star State, slowly melting away the fat and connective tissue in their Creekstone Farms all-natural beef brisket until it&rsquos supple and scented with oak. And the house-smoked hot links may just be the best north of the Amarillo. There&rsquos a reason you don&rsquot want to mess with Texas &mdash it&rsquos just that darned good.

Pennsylvania: Percy Street

Local red oak is used to flavor and cook Percy Street Barbecue&rsquos signature Creekstone Angus beef brisket, for a Philly-meets-Hill Country hybrid. That beef is offered in a number of dishes, including an excellent chopped brisket sandwich (with just bread-and-butter pickles and sliced onion on a Martin&rsquos potato roll) or a whole cut, carved tableside with one of each side. Then there&rsquos the mother of all meaty options, the Lockhart, which comes with a choice of three meats (including chicken, ribs, pulled pork or pork belly), collard greens, burnt ends beans, German potato salad and slaw. Bring some friends and work around the latter. In the words of Guy Fieri, the ribs are just as &ldquoridiculous&rdquo as the beef.

Rhode Island: Becky’s Real BBQ

Rhode Island may have a number of barbecue options these days, but that certainly wasn&rsquot the case when Becky&rsquos Real BBQ first fired up its Aquidneck Island pit back in 1994. For more than two decades, the place has been churning out real Southern-style &rsquocue to adoring Yankees. Pitmaster and owner Bob Bringhurst personally tends to each hunk of meat entering his hickory-fueled smoker pit, rotating the shelves within so the juices drip from cut to cut during the cooking process. Pork and brisket are slow-smoked for 18 hours, then pulled, cleaned and lightly sauced with the shop's signature North Carolina vinegar-and-pepper sauce or tangy Kansas City-style sweet sauce (although sauce-free plates are available upon request). Ribs and chicken are hand-rubbed with a proprietary spice blend, then cooked until they are moist and tender enough to almost fall off the bone.

South Carolina: Jackie Hite’s

South Carolina is arguably where American barbecue was born. Across the Palmetto State, pitmasters smoke pork just as their forebears did. One of the best old-school joints is Jackie Hite&rsquos Bar-B-Que right smack-dab in the middle of the state. Hogs are cooked the old-fashioned way, whole over housemade hickory coals. Barbecue aficionados travel from across the U.S. for the Friday pig pull buffets made from half hogs pulled out of the box, chopped up and mixed with Hite&rsquos signature mustard sauce. At 11 a.m., one half is served, so fans can pig-pick, just like South Carolinians did in the old days. At 12 p.m., the other half is put out to continue the truly unique feast. Hams, shoulders and midsections are sold Wednesday, Thursdays, Saturdays and Sundays.

South Dakota: Big Rig BBQ

Texas barbecue spread north to South Dakota when Big Rig BBQ opened on Memorial Day weekend in 2015. Brisket, pork ribs, pulled pork and chicken are sold by the half-pound or in sandwiches. Friday and Saturday nights, prime rib is slow-smoked like the &rsquocue with real oak wood, also served in half-pound portions. Just like they do in Texas, owner Bob Brenner takes his meat seriously, adding extra wood every 30 to 45 minutes through the long, drawn-out cooking process. Although he makes his own sauce from scratch, Brenner adheres to a &ldquosauce optional&rdquo philosophy. He wants guests to take a bite to sample the natural flavors of the meat before adding accoutrements to their meal.

Tennessee: Martin's Bar-B-Que Joint

Go whole hog &mdash literally! &mdash at this renowned barbecue joint that specializes in West Tennessee&rsquos legendary whole-hog barbecue tradition. Nationally celebrated pitmaster Pat Martin starts cooking his 200-pound pigs a full day before they come out of the custom-built brick pits set in the dining room of each one of his half-dozen locations. Hogs are flavored with aromas of hickory, Martin&rsquos own dry-rub blend and his rendition of the traditional West Tennessee sauce, a slightly sweet blend of vinegar and tomato. Barbecue trays and sandwiches are on the menu (including housemade bologna), but the Redneck Tacos are a favorite. Cornbread hoe cakes are topped with slaw and sauce with a choice of barbecue pork, beef brisket, sausage, chicken, turkey or catfish.

Texas: Franklin Barbecue

Anticipate a wait for a taste of Aaron Franklin&rsquos acclaimed brisket. The line at his eponymous Franklin Barbecue usually takes a minimum of three hours to reach the counter &mdash sometimes as long as five. Kanye West once tried to bypass the hordes, to no avail. The only human being ever allowed to cut the crowd: President Obama on a trip to Austin in 2014. Why the big deal? Every day, 2,000 pounds of meat (including ribs, pulled pork, turkey and sausage) are indirectly cooked with post oak. Franklin, a total perfectionist, is considered to make the best smoked brisket in the world, going through 20,000 hunks of beef per month. Each one of the 106 briskets cooked per day is seasoned with just salt and pepper and cooked for 12 to 16 hours with the scent of delicious smoke.

Utah: Brian Head Resort

Born and bred in Kansas City, John Grissinger grew up smoking meat &mdash everything from brisket to ribs &mdash over hickory in the backyard with his family. Now, as the owner of Brian Head Resort in Southern Utah, Grissinger shares his family traditions with skiers, snowboarders and outdoors enthusiasts every Saturday night at Last Chair Saloon. Each week, Grissinger personally slow-cooks a 500-pound smorgasbord of Kansas City-style specialties like brisket, ribs and chicken, which are served with Grissinger&rsquos housemade barbecue sauce on the side. Once a month, the feast coincides with the Dark Sky parties at Cedar Breaks National Monument &mdash Southern Utah&rsquos version of dinner and a show.

Vermont: Localfolk Smokehouse

As one would expect in Vermont, most of the menu at Localfolk Smokehouse is made from local ingredients. Beef brisket, St. Louis ribs, smoked chicken and pulled pork are hickory-smoked until tender and moist, served with a sweet, tangy and slightly spicy housemade sauce. The smoking doesn&rsquot stop with the old reliables, though &mdash this place also makes superb bacon and andouille sausage. It&rsquos all paired with more than two dozen small-batch beers from New England and beyond, along with a few commercial options for good measure. Live bands play most weekends.

Virginia: Whitner's

Whitner&rsquos owner, Warren Rogers, was born and bred on barbecue. So he takes his work incredibly seriously, smoking fresh North Carolina-inspired pork butts and Texas briskets overnight with hickory wood in his J&R smoker. The following morning, St. Louis ribs, red hots, turkeys and chickens join the slow-cook party. Because of Rogers&rsquo dedication and solid reputation, Guy Fieri stopped by the joint, a couple of years after its inception, to sample the smoky goods. Guy raved about the &ldquoreal-deal&rdquo Kansas City burnt ends seasoned with Rogers&rsquo special rub and the sweet housemade barbecue sauce.

Washington: Briley's BBQ

High school and college friends Kyle Brierley and Skyler Riley had long dreamed of opening their own restaurant together. While traveling to Western Australia they stayed with a South African family who smoked and grilled meat every night, and the duo fell for the process of smoking protein. In summer 2015 they opened Brileys BBQ, serving their own mash-up of smoked meat styles in what they&rsquove dubbed &ldquoNorthwest Barbecue.&rdquo The pair serve Kansas City-style ribs cooked over cherry wood and slathered with sweet and tangy sauce, as well as housemade sausages, brisket and pulled chicken. The most-popular menu item epitomizes their meaty hodgepodge approach: The Harry Stamper combines a half-pound of pulled pork, house-cured bacon and a jalapeno cheddar sausage piled high on a brioche bun.

West Virginia: Dee Jay’s BBQ Ribs & Grille

Polynesia meets Memphis at this Weirton, West Virginia, tiki and sports bar &mdash consider it a lesson in mixing multiple opposing forces. Just about an hour&rsquos drive from Pittsburgh, Dee Jay's is renowned for its award-winning ribs that are so satisfying that current and former Penguins, Steelers and Pirates players are often spotted in the dining room with barbecue sauce smeared across their cheeks. Tender baby backs are trimmed, then slow-cooked with hickory until they nearly fall off the bone. Those robust smoky aromas are complemented with a sweet and zesty barbecue sauce.

Wisconsin: Smoky Jon's

Jon Olson has been racking up barbecue awards &mdash pun intended &mdash since 1980, when he took home first place for ribs at the Wisconsin Association of Professional Meat Processors. He&rsquos since won countless other distinctions at local and national competitions for his authentic wood-smoked &rsquocue, available at Smoky Jon's. Olson uses only meat from locally raised butcher-quality hogs for his St. Louis spare ribs. Slabs are coated in his special spice rub, then cooked with low heat, high humidity and plenty of smoke for hours on end. When each order comes through, the slabs are finished on the grill and slathered with Olson&rsquos sweet and smoky, full-bodied tomato-based sauce.

Wyoming: Pokey'€™s

Try Southern-style smoked meats with Western ambiance at Pokey's, a family-owned bar, grill and barbecue joint. The laid-back restaurant is known for its wide range of hearty slow-cooked classics like beef brisket, kielbasa, pulled pork, turkey and pork ribs. However, the carnivorous options don&rsquot stop there. Loaded beef ribs (basically prime left on the bone) are smoked, too, and the restaurant offers a special &ldquoWild Thang&rdquo menu with a mix of exotic meats. Sample rarer proteins like bison, ostrich, kangaroo, alligator, python and wild boar. Each entree order comes with a trip to the salad bar &mdash hey, even cowboys need a bit of fiber.


Oh, wait: Did we mention the prettiest cake in Milktooth's display case also happens to be gluten-free? Eat at will!

Registreeruge Bon Appétitile

Uudiskiri

Kasutatakse vastavalt meie kasutajalepingule ja privaatsuspoliitikale

Avastage Bon Appétit

Toiduuuendusrühm: Bon Appétit ja Epicurious
© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud.
Selle saidi mis tahes osa kasutamine ja/või registreerimine tähendab meie kasutajalepingu (uuendatud alates 01.01.2010) ning privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse (uuendatud alates 01.01.01) aktsepteerimist.
Bon Appétit võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjatega seotud partnerluspartnerluse raames.
Teie California privaatsusõigused
Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.


15 of Our Favorite Sandwich Recipes to Save You From Your Sad Desk Lunch

Is lunchtime getting a little stale? Turn to these fresh and tasty sandwich recipes for a handheld meal that won't leave you bored&mdashor tempted to order takeout before noon on a Tuesday. Whether you're vegetarian, vegan, or like your Cuban sandwiches with kaks types of ham, we've included something for every type of sandwich eater that won't pull you away from your desk for long (sorry).

Whatever you do, don't forget to use good bread, add an element of acidity, and get creative with your toppings. Looking for a few other easy tips for building a better sandwich from scratch? Check out our guide to sandwich making here.


CT Magazine: Best Restaurants 2021: The Top 15 Restaurants in Connecticut

Here, in alphabetical order, we sing the praises of our Best Restaurants 2021 Experts' Picks in the category of Overall Excellence. These are the 15 Connecticut restaurants that we believe represent the very best of the best dining in the state.

Since 1998, chef Chris Prosperi and his partner, Courtney Febbroriello, have been delighting regulars with bistro food showcasing a broad range of culinary influences and local, seasonal ingredients. Since 2019 the restaurant has occupied the rambling ground floor of a gorgeously renovated 1906 brownstone mansion. One dining room, in a former study, boasts wood paneling, a carved mahogany fireplace mantel, and Art Nouveau light fixtures salvaged from the Paris Métro.

The kitchen turns out fare to match the stylish setting. Starters feature such artful novelties as cauliflower waffles, while entrées favor the hearty: a peppery duck confit, or flat-iron steak paved with a crust of gorgonzola. There's upscale comfort food, such as jumbo shrimp atop cheddary grits and braised collard greens in a smoked bacon and tomatillo gravy. And then there's the ultra-opulent Metro Bis meatloaf - ground tenderloin in an intensely flavored wine reduction with wild mushrooms - that Prosperi jokingly calls "the bane of my existence," since he has to make such colossal amounts. Sometimes the chef's bane is the customer's blessing.

Prosperi notes that nowadays he serves the grandchildren of couples present at Metro Bis' beginning. "We're a fixture here," he says. "We're part of the town, and these customers are part of our family." This is can't-miss dining, put forth by a restaurant continuing to operate at the peak of its power. - RRC

860-651-1908 • metrobis.com • Instagram: @metro_bis_restaurant

Photo by Arnold Gold/New Haven Register

Cow prints decorate the walls of the Arethusa al tavolo restaurant in Bantam.

Arethusa al tavolo, Bantam

Fresh, local and seasonal are all terms that get thrown around a lot in the restaurant industry. None of those descriptors is an exaggeration for Arethusa al tavolo, whose dairy farm and garden are both less than 10 minutes up the street. At this fine-dining gem, expect a showcase of butter, milk, cheese and seasonal produce all farmed and crafted by Arethusa. Everything else, including beef, lamb, chicken and more, is obtained from nearby purveyors who practice the same sustainable ethics. Dishes here switch up often, so think light and bright in warmer months, and comforting when the weather cools. A recent autumn visit involved hot honey-glazed Peking duck with five-spice spaetzle and a new-age take on a classic steakhouse combo: fork-tender, garlic-crusted strip loin with a spinach tart and a trio of blue cheese croquettes. Arrive early to visit their coffee shop, Arethusa a mano, across the street or their scoop shop for a homemade waffle cone — because dessert before dinner is allowed — located right next door to the restaurant. Either way, arrive at least once. Arethusa al tavolo is a food lovers’ destination. — AD

860-567-0043 • arethusaaltavolo.com • Instagram: @arethusaltavolo

Bradley E. Clift / For Hearst Connecticut Media

Chef Brian Lewis talks over the night’s menu at The Cottage restaurant in Westport with staffer Jason Leckey.


Pepperoni Stromboli

The Count: 1,182 calories, 78 grams of fat, 3,372 milligrams of sodium

A stromboli is basically a pizza that’s rolled up and baked. So the crust, cheese, and meat are concentrated in every tasty but calorie-heavy slice. If you eat the whole thing, you’ll need to ride 25 miles on a bicycle to work it off. Bruschetta -- grilled bread rubbed with garlic with various toppings -- is the healthier option here.


10. Pappadeaux Seafood Kitchen

Photo courtesy of @pappadeaux on Instagram

While Pappadeaux began in Texas, they are now serving up Texas-sized portions of seafood across the country. They focus on preparing each type of high-quality seafood in the most traditional way.

For example, you'll find fried alligator and blackened mahi alongside oysters Baton Rouge-style and grilled snapper. This is the place to branch out and order a new protein you've never tried before.


Grilled Cheese and Tomato Soup

Where to get it: Sweet, acidic tomatoes cut through gooey, cheesy decadence in this classic flavor combination. For an utterly traditional take, tuck into the special at Ted&rsquos Bulletin, a Washington DC standby for family-friendly favorites like chunky tomato soup with buttery grilled cheese. Those hoping to gild the lily might opt for the deluxe sandwich, which comes with tomato, country ham, or applewood bacon or go for broke with the super deluxe, made with braised short rib and three-cheese mac.


The Sauce

Once they're browned, I simmer the meatballs in tomato sauce until they're just cooked through. I've found that the longer they simmer, the more juices they lose.

I suppose that benefits the sauce, but I'd rather have juicy meatballs, so I try not to cook them any longer than is necessary.

As for the sauce itself, we have plenty of options for you here at Serious Eats, including Kenji's awesome slow-cooked oven sauce, my quick and easy red sauce (the one I used for all my tests here), and even my sauce made from fresh tomatoes.


Vaata videot: 15 Best Balinese Food. Local Foods You Must Try When Visiting Bali


Eelmine Artikkel

Restoran ründas aeglase teeninduse pärast

Järgmine Artikkel

Keelatud hapu