Selle hämmastava kõrgpalli saladus? Jahutage oma vaimu.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Traditsiooniliselt on kõrgpall liköör ja gaseeritud jook," ütleb tunnustatud San Francisco restoranide Saison ja Angler endine baaridirektor Brandyn Tepper. Ühtlasi kutsudes Tepper esile maailma ühe lihtsama ja klassikalisema kokteili, mainib see kõrgliiga kõige varasemaid iteratsioone, mis pärinevad „1890. aastate lõpust skotti ja gaseeritud veega”, mis tema sõnul viib lõpuks 7 ja 7 aastatel 1930ndatel, kui populaarseks said Seagrams '7 Crown segatud viski ja 7UP.

Tänapäeval on kõrgpallis palju rohkem nägusid. Viimase kümnendi jooksul, tänu osaliselt kasvavale huvile Jaapani viski vastu, on kahekomponendiline kokteil lavastanud agressiivse tagasituleku, kus baarid kogu riigis pakuvad vahuveini, millele on lisatud pruuni märjukest Hakushust Hibiki. Kuid oma kaheaastase ametiaja jooksul Saisonis tõukas Tepper kõrgpalli veelgi.

Koostisosad

Inspireerituna Jaapani baaritoodete lihtsusest ja detailide tähelepanust, võtab Tepper Tokyos vastu kapisuuruse kuuekohalise kokteilibaari, mille nimi on Land Bar Artisan, mille inspiratsiooniallikaks on tema kerge, kuid samas hoolikas kõrgpall. "Land Bar Artisani omanik ja baaridaam Daisuke Ito mõistab, et piiritus ise sisaldab maitset, ja teades, et ta kasutab oma kokteilides ainult ühte või kahte muud koostisosa," ütleb Tepper. Sellele ideele toetudes lõi Tepper välja oma inspireeritud tänapäevase kõrgpalli, mis oli valmistatud brändide ja kõva õunasiidri segust. Kuid see on nüanss selles, kuidas ta kohtleb neid väheseid koostisosi, mis tõstab Tepperi joogi järgmisele tasemele.

Alustuseks valmistab ta zingiks brändisegu Calvadosest, Püha George'i õunakontsist ja Lairdi 100-korrektsest õunakontsist. “Need kolm konjakit valmistavad tegelikult väga aromaatse ja maitsva õuna-brändisegu,” ütleb ta. Gaseerimiseks, mitte soodaveele jõudmiseks, vahetab ta Cidermani õunasiidrit, mille on valmistanud Prantsusmaal Normandias tegutsev väiketootja Cyril Zangs, kes Tepperi sõnul läheneb siidri valmistamisele nagu cuvée Champagne. „Ma usun, et siidriõuna valmistamiseks kasutatakse 60 erinevat õunasiidri sorti. ... Pole kahtlust, et sa maitsed selle maa terroirit. ”

Temperatuur

Kuid jooki valmistavad või lõhuvad tingimata need täpsed koostisosad. Tegelikult märgib Tepper, et kokteili kõige olulisem element on nende koostisosade temperatuur. Alustage külma brändidega. Pange brändisegu eelproovile ja hoidke enne valamist külmkapis. Vahepeal asetage siider külmikus temperatuuril umbes 38 ° F kuni 45 ° F.

Piirituse segu kohta selgitab Tepper, et jahutatuna on sellel „siidine ja peaaegu kaalutud tekstuur”. Mõelge sügavkülmikus jahutatud viina viskoossema tekstuuri suhtes piiritusest toatemperatuuril. Lisaks suus olemisele on alkoholi temperatuur oluline, kuna see mõjutab kokteili lahjendust. Kui valate jääle toatemperatuuril piirituse, algab lahjendus kohe ja selle tulemuseks on vesisema kõrgpall - jook, mille olemuselt on joota alkohol. Jahutatud kange alkoholi korral sulab jää aeglasemalt, andes joogile vähem lahjendust.

Lahjendamise edasiseks vältimiseks propageerib Tepper külmutatud 12-untsi Collinsi klaasi. Ta soovitab jääkera või kaks plokki, mis peaks esteetilistel põhjustel lööma umbes 3 sentimeetrit klaasi huule all ja nii ei libise jää välja ega jõua imbiberi ninasse ega huulte esimesel lonksul.


Vaata videot: Paint with me ft intense procrastination


Eelmine Artikkel

5 lõbusat ja lihtsat korvpalliteemalist suupistet Pinterestist

Järgmine Artikkel

Banaanipannkoogid