Paljud NYC baarid soovivad laieneda teistele linnadele. Kas Death & Co sai sellest õigesti aru, kui nad Denveris avati?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pegu klubi, PDT, ainult töötajad - seal on käputäis New Yorgi baare, mis määratlesid linna vaatepildi käsitöökokteili taaselustamise algusaegadel ja on sellest ajast peale olnud edukad ja asjakohased. Mis tahes standardi kohaselt kuulub Death & Co sellesse lühinimekirja. Alates selle avamisest 2007. aastal on see olnud koolituspaik põnevatele baarmenitele, kes tegid kokteilimaailmas oma jälje. Kuid alles pärast rohkem kui 10 tegutsemisaastat otsustasid partnerid laieneda. Death & Co Denver avati 2018. aasta mais linna uimastavas Ramble hotellis.

See pole partnerite esimene kokkutulek väljaspool New Yorki, kus osalevad Los Angelese projektid, sealhulgas The Walker Inn ja Normandie Club koos paljude teistega, kellega nad on konsulteerinud. Denver on aga Death & Co kaubamärgi esimene laiendus. (Death & Co Los Angeles plaanitakse avada 2019. aasta hilissuvel.)

See pole üksi. Teised kõrgetasemelised baarid alustavad oma hoolika laienemisega, üks linn korraga, näiteks Miami Broken Shakeri avamiskohad Chicagos, Los Angeleses ja New Yorgis; ja Manhattani klassikalised töötajad, asutatud nüüd Hongkongis, Los Angeleses, Miamis, Singapuris ja Sydneys.

Isegi nii tundub see Death & Co jaoks ebaharilik samm. Denveri hotelli fuajee pole hubase New Yorgi kokteilibaari kõige ilmsem laiendus. Miks just Colorado? Mis teeb Denveri baarist Death & Co nime, lisaks omandiõigusele kaugemale?

Partnerid Alex Day, David Kaplan, Ravi DeRossi ja Devon Tarby ei tulnud selle otsusega kergelt vastu, ostes enne Denverisse maandumist 10 linna. "Linnas on fenomenaalne söögi- ja joogimaastik ning kultuuriasutused ja sealne käsitööringkond on hämmastav," ütleb Kaplan, viidates Miili kõrge linna paljudele kohvipurustajatele, piiritusetehastele ja õlletehastele. "Inimesed on üldiselt õnnelikud, lahkuvad ja sotsiaalsed."

RiNo (Põhja-jõe põhjaosa) kujunev kesklinna naabrus oli juba nende silma hakanud, kui naabruskonna esimese tipptasemel hotelli The Ramble omanik Ryan Diggins juhtus neile koostöö lootuses helistama. Nende partnerlus - Death & Co haldab lisaks telkide baarile ka suurt osa hotelli söökidest ja jookidest - arenes sealt edasi.

Pealiskaudselt ei saanud need kaks riba enam erineda. Denveri ruum on hüppeliselt valgust täis hotelli fuajee; Manhattani on tume, intiimne, varjatud tunne. Kaplan nägi seda kui võimalust vaadata pinna alt üles see, mis tema baari kaubamärki tegelikult määratles. "Me tahtsime tõesti näidata, et Death & Co on midagi enamat kui lihtsalt tume ümbritsev kokteilibaar New Yorgi Idakülas," ütleb ta. "Nii et valik viia see avar, hele ja õhuline ruum oli lõbus väljakutse."

Kaplan osutab mitmele kujundusniidile, mis ühendavad ruumid. "Silmapaistev valge marmorist riba, menüüde kuju ja hõng, tume puit, vase aktsendid ja soojalt valgustatud astmed tagauksed tagavad kõik originaali tagasi, ilma et need oleksid liiga rasked."

Kuid meeskonna jaoks on kõige olulisem külalislahkus ja kokteilid - teenuse professionaalsus, mida Kaplani sõnul „teenis mitteametlikkus“, ja ulatuslik, ambitsioonikas kokteilide nimekiri. Joogid ise on Denveri jaoks ainulaadsed, nagu ka menüü esteetiline stiil ja stiil.

Kavatsedes alati Denveri projekti iseseisvaks ruumiks kasvatada, palkasid partnerid kohapeal, kuid veetsid arvestatava aja ise linnas, oma kohalolekuga aidates tagada järjepidevust. Tyson Buhler ülendati New Yorgi baaris baarmenist riikliku joogidirektorini. Buhler, Day ja Kaplan veetsid Denveris kuus kuud avamiseni viies, üürides selleks aastaks ettevõtte korteri ja ehitades kohaliku meeskonna maast üles.

Kokteilimaailmas nii üldtuntud nimi pakub nii võimalusi kui ka kõrgeid ootusi. Selle nimega võis Denver Death & Co asuda ulatusliku ajakirjanduse alla nii kohalikul kui ka riiklikul tasandil. Kaplani sõnul: "See aitab esimesel visiidil, kuid pärast seda peame teenima iga tagasituleku."

Mitmete mõõdikute - müük, personal, üldsuse arusaam - järgi on Death & Co olnud varajane edu. Kaplan omistab selle mõnele tegurile. „Meil on selge visioon Death & Co kui kaubamärgi kohta, kuid oleme endiselt kohanemisvõimelised ja tervitame muudatusi. Palkasime geniaalsed inimesed, kes jagavad meie põhiväärtusi. Ja leidsime Ryanist [Digginsist] õige partneri (noh, üürileandja). ”

Partnerid usuvad, et riba ei ole mingil juhul valmis. Kuid ka nende New Yorgi baar pole, isegi enam kui kümne aasta pärast. Kaplani sõnul on „edu selles äris jätkuv jälitamine, mitte rahulolu lõpp-punkt”.


Vaata videot: ORANGE u0026 CINNAMON MARGARITA aka Cinnamon Girl, Death u0026 Co.


Eelmine Artikkel

Coca-Cola kasutab viimases madala kalorsusega pakkumises baobabi

Järgmine Artikkel

Daily Dish: Nigeeria kohus otsustab, et Coca-Cola tooted võivad olla mürgised