We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Auhinna võitmine on eufooriline hetk. Endorfiinid löövad sisse, kui teete oma tee poodiumile. Pole vahet, kas tegemist on kolmanda klassi õigemehega või maailma parima baari kroonimisega.

Ma olen seal olnud. 2013. aastal juhtisin New York City Saxon + Parole baari, kui viisime koju maailma parima restoranibaari ihaldatud Tales of Cocktail Spirited auhinna. See tunnustus kinnitas tippkohtumisele jõudmise tohutut pühendumust. Ma ei valeta - see tundus fantastiliselt.

Kuid aastate jooksul olen jälginud, kuidas baari auhinnad on muutunud ballooniks millekski suuremaks ja grandioossemaks - peaaegu enda jaoks tööstuseks - ja ma olen hakanud mõtlema: kas see on hea? Kas auhinnad teevad baariettevõttele haiget või aitavad?

Armsad auhindade otsingud on viimase kümnendi jooksul püsivalt kasvanud, laiendades kahte suurt tseremooniat: Meeleolukaid auhindu, mida antakse igal aastal juulikuus New Orleansi kokteililugudes, ja oktoobri loendust maailma 50 parimale baarile, koostanud Suurbritannia väljaanne Drinks International.

Neid peetakse baarimaailma Oscariteks ja Emmydeks ning nagu need rikkalikud traditsioonid, on nad aja jooksul edasi arenenud, alates sõbralikust seljatagust kuni meeletu konkurentsini, mis on väärt strateegilisi manöövreid ja poliitilist žoki. Me nimetame seda auhinnahooajaks ja see on nüüd hästi käimas.

Spirited Awards sai alguse 2007. aastal pisikese tseremooniana paarsada baarmenile ja baariomanikule. Täna on see ülbe must-lipsu asi, kus osaleb enam kui 1000 külalist kogu maailmast, kes võistlevad 24 laias kategoorias. Drinks International 50 parimat peetakse mõne tööstuse Mount Olympuse mäestikus.

Selliseid nimekirju ja auhindu on veel kümneid, mis levivad kõikjal maailmas. Kõigil neil on oma otsustusjuhendite komplekt ja koos nendega ka oma poleemikat. Ütlematagi selge, et ükski autasu, olenemata päritolust, pole täiuslik ega meeldi kõigile.

Küsige lihtsalt Simon Fordi käest. Alates 2010. aastast oli The 86 Co. juhib Ford, kes oli Spirited Awards esimees ja aitas koostada tuhandeid nominatsioone, mis igal aastal valitakse. Samuti oli tal kahetsusväärne ülesanne panna õla alla kümmekond kaebust, mis pärinesid rahulolematutest baariinimestest, kes tundsid end oma tegematajätmise eest kergelt. Harva ilmus tema postkasti “aitäh”.

„Spirited Awards ja 50 Best olid mitu esimest aastat tõeliselt toredad tähistused meie tööstuse parimatele ja säravaimatele,“ ütleb Ford. “Enamik inimesi oli võitjate üle õnnelik. Viimastel aastatel on see aga palju kuumemaks muutunud. Inimesed lobisevad ja võistlevad nüüd. Inimesed suhtuvad võitjatesse vastikult ja kurdavad palju. Meeleolud muutuvad. ”

Ford astus eelmisel aastal maha ja andis tõrviku New Yorgis asuva ülemaailmse baaride kogukonna austatud liikmele Charlotte Voisey'le. Kui ma temaga hiljuti rääkisin, polnud ta veel vihaseid e-kirju saatnud. Ta tuletas mulle naljatades meelde, et lõplik kandidaatide nimekiri oli alles äsja välja tulnud ja võib tõsta mõned kulmud, nagu tavaliselt. Võitjad kuulutatakse välja 22. juulil toimuval pidulikul tseremoonial. Kahtlemata on armetus ja ecstasy võrdsed.

Dante, baar, mida ma New Yorgis juhin, on praegu edetabelis nr 34. Sellesse nimekirja kuulumine koos paljude minu andekate eakaaslastega on minu karjääri üks suurimaid saavutusi. Ja pole kahtlust, et see on meie äri aidanud.

Jacob Briars on kauaaegne kaubamärgi suursaadik, nüüd koos Bacardí'ga, kes on viimase kümnendi jooksul istunud erinevatel auhinnapaneelidel, sealhulgas kahel ülalmainitud suurel. "Arvan, et lahendasime Tales'i auhindadega palju probleeme," ütleb Briars. „Tegime kohtunike hindamise läbipaistvamaks ja üldiselt oleme auhinnad usaldusväärsemaks muutnud. Need pole mingil juhul täiuslikud, kuid püüame neid igal aastal veelgi paremaks muuta. ”

Briarsi sõnul tuleb palju väljakutseid just logistikast. "Võib-olla on auhinnad ise liiga suured," ütleb ta. “Ja see on rahvusvaheliste auhindade saamiseks mitmekordne. Usaldame jätkuvalt kohtunike kogu ja loodame, et nad proovivad uusi kohti ja hoiavad silmad lahti. ”

Üks on kindel: suurema baariauhinna võitmisel võib olla teie ettevõttele tohutu mõju. Sean Muldoon, New Yorgi surnud jänes, kes ise on väikese mälestusmärgi saaja, väidab, et võitmine 2009. aastal oli suur - Belfasti Merchant Hoteli maailma parima kokteilimenüü, maailma parima joogivaliku ja maailma parima kokteilibaari koju viimine. - aitas teda suruda tähelepanu keskpunkti.

"Nende auhindade võitmine oli katalüsaatoriks New Yorki jõudmiseks," ütleb Muldoon. „Me poleks justkui loonud neid sidemeid, mida me tegime, ja poleks olnud ka rahalist tuge, et The Dead Rabbit avada ilma selle ülemaailmse tunnustuseta. Need sündmused aitavad meil püsida aktuaalsena ajastul, mil konkurents on tihe. ”

Alex Kratena jagas mitu aastat Muldooni ja tema äripartneri Jack McGarryga sõbralikku rivaalitsemist, kuna Londoni Langhami Artesian nimetati neljal järjestikusel korral maailma parimaks baariks maailma parimaks baariks. Ta nõustub, et auhinnad tõstsid tema karjääri teisele tasemele. Nii tema kui ta elukaaslane Simone Caporale on kroonitud ka kokteili "Tales of the Year" aasta rahvusvaheliseks baarmeniks.

Ehkki nad on mõlemad Arteesiast lahkunud, juhib Kratena tähelepanu asjaolule, et just need auhinnad viisid kõrgetasemeliste kontsertide pidevasse voolavusesse. "Olen väga tänulik kõigi saadud tunnustuste eest," ütleb ta. „Nad on kindlasti muutnud meie elu ja aidanud meie karjääris. Ma arvan, et auhindade võitmine pole oluline, aga kui võidad, siis on oluline teada, mida nendega teha. "

Kas baaride omanikud avavad nüüd baare, pidades silmas auhindade võitmist, nagu ka veinivalmistajad, kelle rätsepatöötlusviisiks on veinid, millel on kõrge hinne, ja Hollywoodi stuudiod avaldavad oma väljaanded samal ajal Oscari-hooajaga? Ja kui jah, siis mida täpselt võtab vastu maailma parima riba loomine?

"See on väikeste asjade kulminatsioon," ütleb Muldoon. "Kõik teie toimingud tuleb läbi mõelda mõttega" Kas see on maailma parim? "Lõppkokkuvõttes on üksikasjad olulised."

Või kui Drinks International, Hamish Smith ütleb: „Need auhinnad kajastavad üksnes asjatundlikku seisukohta tööstuse eliidi suhtes. Kui küsite õigete inimeste käest, peaksite saama päris korraliku ettekujutuse sellest, mis teeb parimaks ribaks.

"Londoni arteesia kinkis mõnele kliendile saabumisel tasuta klaasi šampanjat," räägib Ford. „See on klassiliikumine, mis suurendab teie kogemuste kvaliteeti. Kas see aitab neil märgata kui ühte parimat baari maailmas? Muidugi teeb! ”

Maailma 50 parima baari auhinnad algasid ajakirja küsitlusena 2011. aastal. Kui Smith hakkas toimetama, oli tema roll muuta see globaalseks kaubamärgiks. Ta alustas valijate värbamisega, suurendades akadeemia arvu 227-lt 476-le (56 riigist) ja luues sellega sadu veel seda, mida ta nimetab kaubamärgi saadikuteks.

Nüüd võetakse nende saadikute üle kohut enam kui kunagi varem. Seda teeb palju lihtsamaks asjaolu, et kohtunike nimed avaldatakse kõigile vaatamiseks. Ma näen seda probleemina. Enda kohtunikuna saan viimaseid kokteilimenüüsid ja pressiteateid kümnetest baaridest üle maailma, kes võistlevad nimekirja pääsemiseks. Seda ei juhtunud kunagi väga hiljuti. Kuna baaride standard on kõigi aegade tipptasemel, on konkurents tihe ja baarid teevad kõik, et pakendist eristuda, sealhulgas saavutades kohtunike poolehoiu, meelitades nad oma piirkonda kokteilivõistluste hindamiseks.

"Kuna maailma 50 parima restorani mõju on kasvanud, peame vajalikuks, et valijad jääksid anonüümseteks, et kaitsta lobistide otsese sihtimise eest," ütleb mõlemad 50 parimat valvava grupi toimetaja ja W50BB juht William Drew. auhinnad.

Aga kuidas on baarikohtunike anonüümsusega? "Maailma 50 parimat baari on palju nooremad, kuid kuna auhindade ja nimekirja profiili ja staatust globaalselt veelgi tsementeeritakse, proovime tutvustada ka selle distsipliini anonüümsust," ütleb ta.

Nii on võimalik, et tulevikus, kui need auhinnad kasvavad, on mänguväljakud võrdsed, jättes baarid vähem aega tähelepanu keskpunkti lobistamiseks ja rohkem aega tehes seda, mida nad kõige paremini teevad: januste külaliste teenindamiseks.

"Neid auhindu pole võimalik võita ilma erakordset külalislahkust näitamata," ütleb Bobby Heugel, Houstonis mitme auhinnatud baari omanik. „Külalislahkus peaks olema lakkamatu žest, mis laieneb kõigile külastajatele, kes kõnnivad baari ustest. Seda ei eraldata sõpradele ja eakaaslastele ega täpsemalt tuntud kohtunikele ega ajakirjanikele. Baarid jälgivad aktiivselt valijaid ja mõjutajaid, et veenduda, kas nad suurendavad oma võimalusi auhindu võita, pakkudes neile isikutele aeg-ajalt kogemusi. "

Kes on need kohtunikud ja kuidas neid valitakse? "Varakult leidsin, et piiritusettevõtetes töötavad inimesed teevad suurepäraseid kohtunikke, kuna neil on eelarvet reisida ja külastada rohkem baare kui enamikul," ütleb Ford. „Neilt brändisaadikutelt tuleb aga küsida, et nende lemmikkontode hääletamisel ei oleks eelarvamusi ja enamasti nad seda teevad. Kuid leidub ka palju kirjanikke ja konsultante, kes on ka kohtunikud, sest nad saavad palju rahvusvahelist tööd. ”

Jim Meehan, PDT kuulsus, on võitnud maailma parima baari Drinks International 2011. aastal ja kokteili jutud 2009. aastal. “Paljud kohtunikud olid minu juhendajad ja iidolid, mis muutis tunnustuse minu jaoks tollal veelgi väärtuslikumaks,” räägib ta.

"Kui meid tunnistati 50 parima nimekirja esimeseks ribaks, ei pälvinud see globaalse meedia tähelepanu nagu praegu," ütleb Meehan. „Lõppkokkuvõttes ei tööta me auhindade nimel ja ma pole kunagi ribale meediumiklippe postitanud ega oma auhindu üles pannud, kuna ma ei soovinud, et nad annaksid meie töötajatele vale kindlustunnet selle kohta, mida me teeme. Olete ainult nii hea kui viimase külalise kogemus ja kuigi auhinnad on tagaküljel tõesti kena patja, ei pane nad raha kasseerimisse ega muuda teie jooke paremaks. "

Tööl käiva mängu nägemiseks tuleb vaid vaadata erinevaid baare ja baarmenite sotsiaalmeedia lehti. Paljud sildistavad # Worlds50BestBars (või midagi sarnast), püüdes kampaaniat korraldada järgmiseks hääletamisvooruks. Londoni baarimaastiku teerajaja Jonathan Downey, kelle Milk & Honey hääletati 2009. ja 2010. aastal maailma parimaks baariks, omab selles küsimuses oma arvamust.

"See kinnisidee praegune kinnisidee pole tegelikult tervislik ja ma loodan, et see muutub varsti," ütleb ta. „Auhindade ja tähelepanu eest tuleb vaikselt nõuda ning seda nalja arvelt. On absoluutselt naeruväärne, kui saan end auhinnale nimetada ja siis on piinlik olla kogu sotsiaalmeedias, kutsudes inimesi üles teie poolt hääletama. "

"Me peaksime selles valdkonnas tegutsema, et hoolitseda külaliste eest, kes meie ustest läbi kõnnivad," ütleb Heugel. „On silmnähtavalt selge, et paljude baaride jaoks on prioriteet auhindade võitmine. Kindlasti ei saa seda teha ilma erandlike standarditeta, kuid kõrgete standardite olemasolu ja külalistega tähenduslike suhete loomine ei ole tingimata sama loom. Hing puudub ühel jälitamisel ja teisel mitte. ”

Selle aasta alguses müüs Agile Media W50BB Suurbritannias asuvale ettevõttele William Reed Business Media. Drinks International jätkab meediapartnerina, lisades Smithi: „Üksuse kasvatamine on kaubamärgi jaoks loomulik samm. William Reed võib viia selle teisele tasemele, tuues baarid ja baarmenid tarbijale lähemale. ”

Kuid kas nad on koletise loonud? Kas baarimaailm on selliste auhindade tagaajamisel täiesti hulluks läinud?

Eelmise aasta jaanuaris sõitsin Londonisse, et osaleda P (meie) sümpoosionil, päevasel üritusel, mis keskendub auhindadele ja nende kohale tööstuses. Sellel osalesid baarimaailma ühed suurimad nimed. Meehani juhitud kuraator oli Kratena ja selle koosseisu kuulusid veel mitmed kõrgetasemelised valgustid, näiteks Drew, Ford, Ryan Chetiyawardana ja Zdenek Kastanek.

Tundide kaupa istusime hotelli konverentsiruumi ümber, pokkerides ja proovisime seda teemat, jõudmata kunagi selge tulemuseni. Olime ju nende hulgas, kes said auhindadest kõige rohkem kasu, kes nägid, kuidas meie karjäär on tõusnud ja pangakontod kasvavad nende järel. Kas oli ime, et me natuke kõhklesime neid karmilt kritiseerida?

Prognoos päeva lõpuks oli ebaselge: üks publiku seas olnud kommentaator kuulutas kogu asja igavaks.

"Inimesed on teadlikud, et auhindadel võib olla suur mõju nende karjäärile," ütleb Briars, kui ma temaga mitu kuud hiljem rääkisin. „Ma tean baarmene, kes on auhindu kasutanud viisade saamiseks, investorite või ettevõtete avamiseks. Kas see pole lihtsalt hea äriline mõte? ”

Kuid kuidas muudavad väiksemate turgude baarid konkureerimiseks piisavalt müra ettevõttes, kus nähtavus võrdub eduga? See on teema, mille peale Briars on palju mõelnud.

"Alati on probleem kallutatusega," ütleb Briars. New Yorgis ja Londonis on tavaliselt palju nominente, kuna neid peetakse maailma kokteilipealinnadeks ja seetõttu on neil ka rohkem kohtunikke. Kas see tähendab, et head baari ei saa mujal olla? Muidugi mitte, aga sa pead olema müra parem kui suuremas linnas asuv saal.

Ja suure eelarvega kokteilivõistluste nagu Bacardi Legacy, Chivas Masters ja Diageo USBG World Class plahvatust ei saa tähelepanuta jätta, kui on vaja tähelepanu pöörata ja kohtunikud konkreetsele linnale.

Lisage sellele rahvusvaheliste baarinäituste jätkuv tõus, mis ka nendel väiksematel tärkavatel turgudel särama paneb - sarnaselt maailma 50 parima restorani nimekirjas - ja teil on auhinnaautomaat, mis näeb välja tulistavat kõiki silindrid.

"Kui meil neid auhindu poleks, siis milleks need asendada?" küsib Briars. „Yelpi skoorimine? Facebook meeldib? Meil on kaasasündinud vajadus end kaaslaste järgi järjestada ja mõõta, olgu see siis koolis, karjääris või elus. See surub inimesi paremaks ja annab neile tööstusele mõõdupuu. Miks tahaksime vabaneda auhindadest, mis tunnustavad baaride ja baarmenide tööd, kes teevad hämmastavat tööd ja kes muidu ei saa kunagi oma pingutusi premeerida? ”


Vaata videot: Week 12


Eelmine Artikkel

Coca-Cola kasutab viimases madala kalorsusega pakkumises baobabi

Järgmine Artikkel

Daily Dish: Nigeeria kohus otsustab, et Coca-Cola tooted võivad olla mürgised