Tortellini singi ja metsaseentega

Mulle meeldib ostetud tortellini tekstuur. Ma ei põhine sellel tegelikult täidisel, meie Transilvaania maitse jaoks vajame ka natuke liha. Minu köögis peatasid nad imelise metssea ja ma arvasin, et ma teen pastaga head maja. Loomulikult võtab valmistamine veidi aega, 30 minutiga on maitsev ja ühtlane eine valmis. See jääb alles, kui soovite lisada klaasi poolkuiva valge veini kõrvale. Kui ma kasutaksin Itaalia tortellini, Praha sinki, seeni ja Transilvaania köögivilju, siis mis suland see on? :)))

Alexi ema

Kutsun teid hea meelega arvamusi ja muljeid vahetama paljude ja väikeste kohta!

Sink tortellini

Ettevalmistusaeg:
30 minutit (väike keerukus)

Koostis:
4 portsjoni jaoks
pakk 250g lihaga täidetud tortellini pastat
2 supilusikatäit oliiviõli (või muud õli)
200 g tükeldatud sink
200 g paksendatud tomatimahla (omatehtud)
150 g koort
parmesan (riivile antud kuivatatud juust)
soola
must pipar
kuuma pipra kaste

Valmistamine: Keeda pasta keevas soolases vees, järgides ümbrikul olevaid juhiseid ja kurna. Vahepeal prae sink oliiviõlis, lisa tomatimahl, maitse järgi soola, pipart ja veidi tšillikastet, kellele maitsevam maitse meeldib, võib lisada veidi basiilikut, aga ma ütlen, et liiga palju, rikneb. Kuumuta keemiseni, kuni sellest saab kaste. Seejärel lisage koor. Hästi nõrutatud pasta pannakse üsna suurde kaussi, valatakse peale kaste, segatakse kergelt läbi ja nende peale puistatakse enam-vähem, nagu kõigile meeldib, parmesani. Serveeri kohe.
Hea söögiisu!

Seenehautis koore ja küüslauguga

Kõigist söödavatest seentest seened neil on metsa aroomi ja lihava tekstuuri tõttu eriline maitse. Need on värsked või kuivatatud ja neid saab kasutada mitmel viisil ning need sisaldavad sama palju retsepte ja te isegi ei tea, kus peatuda.

Täna teeme ettepaneku a seenehautis sm & acircnt & acircnăga, ideaalne koos polenta portsjoniga. Kui kasutate kuivatatud seeni, peate need enne toiduvalmistamist rehüdreerima: vähemalt 30 minutit kuumas vees. Samuti on kuivatatud ja hüdreeritud seente tekstuur elastsem ja kummisem kui siis, kui kasutaksite värskeid seeni.

• 500 g hribi
• 250 ml kreemi
• 1 sibul
• 2-3 supilusikatäit õli
• soola
• pipar
• 1 supilusikatäis jahu
• 2 küüslauguküünt
• värske till

Pese seened jooksva külma vee all ja haki sobivad viilud.

Prae potis kõrgel kuumusel sibul paar supilusikatäit õlis kuldseks. Lisage peeneks hakitud küüslauk, seejärel seened. Sega ja vala peale 1/2 liitrit kuuma vett.

Kuumuta madalal kuumusel aeg -ajalt segades keemiseni.

Kui kausis olev vesi on langenud ja seened keenud, sega näputäis vedelikku jahu ja koorega ning kalla kõik kaussi. Sega ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni kaste veidi pakseneb. Lõpus maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga.

Lülitage kuumus välja ja lisage värskelt hakitud till. Serveeri polenta või tavalisega.

Seda peab ka nägema.

Tortellini singi ja metsaseentega - Retseptid

Otse metsast korjatud seened on väga erilise maitsega, neid leidub sageli traditsioonilistes pühade roogades.

• Koostis: 1 kg metsaseeni, 1 klaas hapukoort, 4 muna, 1 sl hakitud tilli, sool, 100 g võid praadimiseks.
• Ettevalmistus: seened lõigatakse kuubikuteks ja pannakse kuuma võid, segades õrnalt. Aeg -ajalt valage veidi kuuma vett, kuni seened on hästi pehmenenud. Vahusta munad eraldi, lisa hapukoor, sool, till. Kõige lõpus lisa praetud seened ja sega. Küpseta kompositsiooni umbes 10-15 minutit, kuni see on väljast pruunistunud.
• Kuidas serveerida: seeni hapukoorega serveeritakse kuumalt, polentaga.

Teave: tasuta spetsialiseeritud turismiabi Bucovina - mobiilne infoturism 0741 405498 (teave: marsruudid, huvipakkuvad eesmärgid, turismikaart, programmid ja ringrajad, käimasolevad laagrid / ekskursioonid, turismiüritused, traditsioonid jne)

Tasuta turismitoetus Bucovina: Broneeringud tehakse otse ühendust võttes Bucovina kvalitatiivselt valitud turismistruktuuride haldajate / omanikega

Olete juurde pääsenud turismiportaal www.BucovinaCazare.ro - kui praegu loetud teave on teile kasulik, soovitage meid edasi, andes NAGU ja / või Shari. Aitäh !

MAJUTUS BUCOVINA - pidevalt uuendatud pakkumised = omanike poolt otse määratud hinnad - madalad hinnad, mingit tellimist nagu broneerimine (turistidelt või omanikelt komisjonitasu ei võeta) - KLIKI SIIA & gt & gt

Tortellini singi ja metsaseentega - Retseptid

ARRACHERA DE VITA LA GRATAR
230 g

Grillitud veiseliha arrachera rukola ja pannil praetud köögiviljade voodil magusa tšillikastmega

Grillitud veiseliha seelikupihv rukolal, pannil praetud köögiviljad magusa tšillikastmega

Pardiliha sojakastmes ja mesi pannil praetud Aasia köögiviljade ja safraniriisiga

Pardireied sojakastmes mee, Aasia köögiviljade ja riisiga safraniga

SNITEL VIENEZ DE PUI / PORC / VITA
320 g

Seakarbonaad, kanarind, veiseliha sisefilee, jahu, lahtiklopitud munad ja röstsai friikartulite ja segasalatiga

Seakarbonaad, kanarind, veiseliha sisefilee, lahtiklopitud munad ja leivapuru friikartulite ja segatud salatiga

Sealiha 35 lei | Kana 35 lei | Elu 43 lei

MAJA BURGER
280 g / 100 g

Värske veiseliha sisefilee, Cheddari juust, tomatid, küpsetatud paprika, krõbe peekon, sibul, serveeritud ketšupi ja majoneesiga

Värske veiseliha sisefilee, Cheddari juust, tomatid, küpsetatud paprika, krõbe peekon, sibul, serveeritud friikartulid, ketšup ja majonees

HALLOUMI'EGA KOMPLEKT BURGER
280 g / 100 g

Grillitud halloumi, salat, küpsetatud paprika, sibul, friikartulid, ketšup ja majonees

Grillitud halloumi, salat, küpsetatud paprika, sibul, serveeritud bataadi, ketšupi ja majoneesiga

Leivajuust friikartulite ja segasalatiga

Paneeritud juust friikartulite ja segasalatiga

HALLOUMI LA GRATAR
150 g / 100 g

Grillitud halloumi bataadikatte ja segatud salatiga

Grillitud halloumi bataadi ja segasalatiga

Krõbedad ribad paneeritud kanarinda, friikartuleid ja magusat tšillikastet

Krõbedad ribad paneeritud kanarinda, friikartuleid ja magusat tšillikastet

MARINEERITUD SEA RIBID
500g / 100g

Küpsetatud ja glasuuritud sealiha ribid grillikastme, friikartulite ja BBQ -kastmega

Küpsetatud ja glasuuritud ribid grillikastmega, serveeritud friikartulite ja BBQ -kastmega

SEGA TALT 3 INIMESEST
1000 g

Marineeritud sealiha ribid, krõbe kana, kanatiivad, paneeritud juust, sibularõngad, friikartulid, magus tšillikaste ja BBQ -kaste

Marineeritud sealiha ribid, krõbe kana, paneeritud juust, kanatiivad, küpsetatud sibularõngad ja friikartulid, serveeritud magusa tšillikastme ja grillkastmega

KANATIIVAD
200g / 100g

Poolvürtsikad paneeritud kanatiivad, friikartulid ja magus tšillikaste

Kergelt vürtsikad paneeritud kanatiivad, friikartulid ja magus tšillikaste

Emmentaler, gorgonzola, grana padano, mozzarella, camembert, oliivid, kreeka pähklid, segasalat, bruschetta

Emmentaler, gorgonzola, teravili, mozzarella, oliivid, camembert, kreeka pähklid, segasalat, bruschetta

JUUSTU- JA SÖÖGIPLAAT
700 g

Segu juustudest ja vorstidest

Sega juust ja salaami

Pesto bruschettad, musta oliivipastaga bruschettad, toored prosciutto ja mozzarella bruschettad, peterselli ja küüslaugu tomati bruschettad

Bruschetta pestoga, bruschetta musta oliivipastaga, bruschetta toorsingi ja mozzarellaga, bruschetta peterselli ja küüslauguga tomatitega

Mozzarella, värsked tomatid, oliiviõli ja basiilik

Mozzarella, värsked tomatid, oliiviõli ja basiilik

Klassikalised harjad tomatitega
220 g

Bruschettad peterselli ja küüslauguga tomatitega

Bruschettad peterselli ja küüslauguga tomatitega

HARJASID TOORE SINGU JA MOZZARELLAga
250 g

Ahjus Bruschetta toorsingi ja mozzarellaga

Bruschettad toorsingi ja mozzarellaga ahjus

Kreem tomatitest, basiilikust, hapukoorest ja saiakrutoonidest

Tomatikoore supp, basiilik, hapukoor ja krutoonid

SEENEKREEMISUPP (SEENED JA METSAHRIBI)
300 g

Kreem seente ja metsaseente, hapukoore ja saiakrutoonidega

Metsaseente ja seente kooresupp, hapukoore ja krutoonidega

Kana supp nuudlite ja porganditega

Kodune kana nuudlisupp porgandiga

KÖÖGIVILJASE KREEMISUPP
300 g

Köögiviljade kooresupp ja krutoonid

Segasalat grillitud veiseliha arrachera, tomatite, kurkide, seemnesegude ja focacciaga

Segasalat küpse veiseliha arrachera, tomatite, kurkide, seemnete ja focacciaga

Krevetid ja parmesani salat
350 g

Spinat, palderjanisalat, krevetid, parmesan, pähklituumad, suhkrustatud tomatid ja oliiviõli

Spinat, palderjanisalat, krevetid, parmesan, pähkel, tuumad, suhkrustatud tomatid ja oliiviõli, ilma kastmeta

GRILLITUD KANASALAT
350 g

Segasalat grillitud kanarindade ribade, kurkide, paprika, sibula, fetajuustu, maisi ja focacciaga

Segasalat grillitud kanarindade ribade, kurgi, pipra, sibula, feta, maisi ja focacciaga

Segasalat tuunikala, keedumuna, oliivide, sibula, kurgi ja focacciaga

Segasalat keedetud muna, oliivide, sibula, kurgi, tuunikala ja focacciaga

Kurk, tomat, paprika, fetajuust, oliivid, sibul, eriline Kreeka vürts, pune, oliiviõli ja focaccia

Kurk, tomat, paprika, fetajuust, oliivid, sibul, eriline Kreeka vürts, pune ja focaccia, ilma kastmeta

Spagetid mereandide ja värskete tomatitega

Spagetid mereandide ja värskete tomatitega

Spagetid peekoni, muna, parmesani ja hapukoorega

Spagetid peekoni, pipra, muna, parmesani ja hapukoorega

Penne kanarinna, värskete seente ja hapukoorega

Pasta kanarinna ja värskete seentega

SPAGHETTI Küüslauguõli ja tšillipipraga
180 g

Spagetid küüslauguga, oliiviõli, vürtsikas õli tšilliga

Spagetid küüslauguga, oliiviõli, vürtsikas õli tšillipipraga

Krevettide krevetid ja must trühvlid
260 g

Tagliatelle krevettide, hapukoore ja musta trühvlikreemiga

Tagliatelle krevettide, hapukoore ja musta trühvlikreemiga

KAPPILÕIKURID JA -KREVETID
300 g

Tagliatele krevettide, hapukoore ja kaaviari kaaviariga

Tagliatelle krevettide, hapukoore ja kaaviariga

SINGIKREEMIKOOKID
300 g

Tortellini pressitud singi, hapukoore ja parmesaniga

Pressitud sink, hapukoor, parmesan

Tomatikaste, mozzarella, peekon, kabanod, punane sibul ja oliivid

Tomatikaste, mozzarella juust, peekon, vorst, punane sibul ja oliivid

PIZA TOORRUCOLA JA teravilja singiga
450 g

Rosé kaste, mozzarella, toorsink, parmesan ja rukola

Tomatikaste, mozzarella juust, toorsink, parmesan ja rukola

Tomatikaste, mozzarella, kanarind, mais ja värsked tomatid

Tomatikaste, mozzarella juust, kanarind, mais ja värsked tomatid

Tomati ja mozzarella kaste)

Tomatikaste ja mozzarella

SINGIPIZZA JA SEENED
450 g

Tomatikaste, mozzarella, pressitud sink ja seened

Tomatikaste, mozzarella juust, seened ja pressitud sink

FOCACCIA CLASSIC / PARMEZAN / USTUROI SI SUSAN
250 g

Pizza top oliiviõli ja punega / parmesaniga / küüslaugu ja seesamiga

Pizza top oliiviõli ja punega / parmesaniga / küüslaugu ja seesamiga

Tomatikaste, mozzarella, vürtsikas salaami ja kuumad paprikad

Tomatikaste, mozzarella juust, vürtsikas salaami, kuumad ja tšillipiprad

PIZZA NELI JUUST
400 g

Tomatikaste, mozzarella, gorgonzola, Emmentaler ja Parmesan

Tomatikaste, mozzarella juust, juust hallitusega, emmentaler ja parmesan

Tomatikaste, mozzarella, pressitud sink, seened, sibul, paprika ja oliivid

Tomatikaste, mozzarella juust, pressitud sink, seened, sibul, paprika ja oliivid

Tomatikaste, mozzarella, seened, baklažaan, suvikõrvits, paprika, sibul, tomatid ja oliivid

Tomatikaste, mozzarella juust, seened, baklažaan, suvikõrvits, paprika, sibul, tomatid ja oliivid

Tomatikaste, mozzarella ja Itaalia salaami

Tomatikaste, mozzarella juust ja Itaalia salaami

KANA RINNA MARSALA VEINIKASTEES
350 g

Kanarind, veinikastmes ja metsaseened riisiga, kaunistuseks safran

Kana rinnatükk marsala veinikastmes metsaseente ja riisiga safrani lisandiga

"CALZONE" KANA SINGI JA MOZZARELLAga
300 g

"Rahakott" kanarind täidisega singi ja mozzarellaga spinati voodil, friikartulitega

Kana rinnatükk "rahakott", täidetud singi ja mozzarellaga hapukoore ja spinati ning friikartulitega

GRILLITUD KANARIAN
200 g

Grillitud kanarind hautatud köögiviljadega

Grillitud kanarind hautatud köögiviljadega

SITRAMASKALOPPIIN JA VALGE VEIN
350 g / 150 g

Seakarbonaad sidrunikastmes ja valge vein praetud riisiga

Seakarbonaad sidrunikastmes ja valge vein praetud riisiga

SEALIHAS PUNANE PIPRIKASTEEGA
320 g

Seafilee hapukoorekastmes ja punased pipraterad, kartuliviilud

Sealiha sisefilee hapukoorekastmes ja punases pipras, viilude lisand

Grillitud veiseliha karbonaad, friikartulid ja spargel

Grillitud veiseliha karbonaad. Friikartulid ja spargel

Grillitud veiseliha ja segasalat

Grillitud veiseliha ja segasalat

GRILLITUD ELUANTRIKOOT
250 g

Grillitud veise sisefilee magusate friikartulite ja segasalatiga

Grillitud veiseliha sisefilee bataadi ja segasalatiga

VEISELIHAS ROHELISES PIPRIKASTEES
250 g / 150 g

Veiselihased rohelise pipra kastmes ja hapukoor kartuliviiludega

Veiselihapiim rohelise pipra kastmes ja hapukoor kartuliviiludega

Krevetid koos krevettidega VALGE VEINI KASTE
330 g

Merekoorefilee valge veini kastmes, krevetid, seller ja värsked tomatid

Seabream filee valge veini kastmes, krevetid, seller ja värsked tomatid

GRILLITUD LÕHE
180g / 150g

Grillitud lõhe riisiga kaunistamiseks safraniga

Grillitud lõhe ja riis safrani lisandiga

Lõhefailid võikastmes
370 g

Lõhefileed võikastmes, kapparid ja värsked tomatid koos riisiga, kaunistuseks safran

Lõhefilee võikastmes, kapparid, värsked tomatid ja riis safrani lisandiga

KALADE JA MERETE SEGA
450 g

Segatud grillitud kala ühele inimesele: kalmaar, must tiigerkrevett, karbid, salami, kaheksajalad, lõhefilee ja sidrun

Segu grillitud kala ühele inimesele koos tindiga, mustade tiigerkrevettide, merekarpide, haugide, kaheksajalgade, lõhefilee ja sidruniga

Kreem seenesuppi küüslauguga

Seened on suurepärane taimse valgu allikas ja neid ei tohiks tasakaalustatud toitumisest puududa, olenemata sellest, kas järgite taimetoitu või mitte. Alates banaanidest kuni šampinjonideni, lõpetades seente, munakollaste või keerukate sortidega, nagu trühvlid, saab seeni küpsetada mitmel viisil.

Hautised, supid, seenekastmed, salatid või mis iganes pähe tuleb. Täna pakume teile kreemja seenesupi retsepti, maitsev ja tervislik, lihtne valmistada. Saate seda valmistada mis tahes seenest, mitte ainult seentest.

• 500 g hribi
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit võid
• 1/2 tassi muutub valgeks
• soola
• pipar
• tüümian
• köögiviljasupp või vesi
• 120 ml vedelat koort
• serveerimiseks krutoonid
• rohelus

Alustuseks peske seeni külmas vees ja puhastage kahjustatud osi. Lõika seened viiludeks või tükkideks väikesteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae võis. Kui need on tahenenud, lisa seened, sool, pipar ja tüümian. Prae paar minutit, kuni seened hakkavad veest lahkuma.

Vala juurde vein ja lase keema, kuni alkohol on aurustunud, seejärel vala peale kuum vesi või supp. Lase 20 minutit keeda, seejärel lisa vedel koor. Lase keema tõusta ja lülita kuumus välja.

Lase supil mõni minut jahtuda, seejärel kurna see segistiga ja kurna. Lõpus maitsesta vajadusel soola ja pipraga ning lisa kuubik külma võid. Serveeri suppi krutoonide ja värskelt hakitud rohelistega.

Seda peab ka nägema.

Keeda potis või ja küüslauguga

Hea suvi, värske, metsast, hea ja talv sügavkülmast, hea igal ajal, on nii mitmekülgne, et retsepte on palju. Kui teil oli võimalus käepärast olla seenekorv, soovitan teil proovida potti. Kui teil on vähe, siis parem praetud, praetud, kaste jne.

Teil on vaja seeni (vähemalt kilogrammi) lõigata mõne mm viilud, soola, palju pipart, pool pakki võid, pool liitrit õli ja 3, 4 pead (mitte kutsikad!) Pressitud küüslaugust ja röstsaiast. Kuumuta potis õli, lisa seened ja sega aeg -ajalt õrnalt, ilma pilafi tegemata, et see kõrbema ei läheks. Umbes 15 minuti pärast maitsesta soola ja pipraga. Sega veel veidi, lisa või ja küüslauk ning tõsta tulelt. Sega, lase kümme minutit puhata ja prae koos röstsaiaga.

Keedetud seeni valmistatakse õues, grillil / pirostriil ja süüakse püsti. Kes maha istub, sellele jääb himu!

Ghebele, pätid ja seened, seened, mida peate metsast korjama

See on aastaaeg, mil koduperenaised valmistavad peadpööritavalt talveks. Sahvri, keldri või keldri igale riiulile asetavad nad purgid moosi, zacusca, salati ja hapukurgiga. Mägipiirkondades on seened üks põhilisi koostisosi, sest neid saab valmistada paljude retseptide järgi, mis sobivad ainult paastuperioodideks. Ja päästa Issandat, loodus on meie vastu helde ja igal aastal pakub see meile seeni, mida saame valmistada, kuid sa pead olema ettevaatlik, mida korjad. Kuna viimasel ajal on meedias üha rohkem juhtumeid, kus seenemürgituse tõttu on haiglasse saabunud erinevaid inimesi, teen ettepaneku tutvustada kolme liiki seeni kõige populaarsemate ja maitsvamate seas: ghebe, râșcovi ja hribi. tunnevad nad ära ja korjavad nad üles, kui leiate nad metsast. Kuna kirjeldusest ei piisa ilma retseptita, pakun välja ka kolm kõige hinnatumat retsepti, mida ema igal aastal kodus, mägedes valmistab.

Ghebe või opintici

Mõned kõige populaarsemad metsaseened on ghebele. Moldova piirkonnas tuntakse neid suvel või sügisel opintidena, sest neid on kahte sorti. Tavaliselt leidub neid künklikel ja mägipiirkondadel, leht- või okasmetsades ja hakkavad ilmuma juba septembris. Suvistel on suurem ja õhem müts, jalg on 8-10 cm kõrge. Nad ilmuvad esimesena kas maapinnale või puudele. Sügisesed on "paksemad", neil on seest paksem ja ümaram müts ning need on üldiselt rühmitatud kimpudeks. Varre värv varieerub sõltuvalt metsast, kus nad kasvavad: nad on pruunid, kui nad kasvavad pöögi, tamme ja sarvkambri kõrval, kollakasrohelised, kui need ilmuvad akaatsia kõrvale, ja kui leiate neid tuha- ja vahtrametsadest saab kollane.

Pärast ghebe korjamist võite juba mõelda retseptidele: praetud küüslauguga, valmistatud lihapallideks, tükeldatud sarmale, keedetud ja külmutatud, et neid kauem säilitada, panna soolaga pudelitesse või purkidesse või valmistada ja talveks säilitada. Retseptid, mis mulle kõige rohkem meeldivad, on zacusca, salat ja… opintici sõõrikus, minu ema retsept, mida soovitan!

Ghebega täidetud sõõrikud

• äädikas - 1 liiter
• vesi - 2 liitrit
• suhkur - 2 spl
• sool, loorberileht
• pipraterad
• sõõrikud - 4 kg
• ghebe - 2 kg

Keetke vesi koos äädika, soola ja suhkruga. Sõõrikud võetakse välja ja lisatakse sellele segule, jäetakse seejärel keema, kuni need on veidi pehmenenud. Oad keedetakse eraldi. Pärast sõõrikute veest eemaldamist täidetakse need ghebega, pannakse purkidesse, seejärel lisatakse vesi, milles sõõrikud, loorberilehed ja pipraterad keedeti. Seejärel steriliseerige.

Minu lemmikud käsnad on röövlid, kuid neid pole nii palju kui ghebele. Tavaliselt ilmuvad nad okasmetsadesse alates suve lõpust, kui muld on vihmadest kasu saanud. Rohutirtse ei saa segi ajada teiste seentega, sest neil on selge värv - oranž. Neil on lihav müts, küpsemisprotsessi alguses on see kumer, siis lameneb ja on keskelt vähem sügav ning selle suurus võib ulatuda kuni 12 cm -ni. Neid saab valmistada erineval viisil, praadida küüslaugu või juustuga, küpsetada pliidil või grillil. Erinevalt teistest seentest ei säilita need sügavkülmas hästi. Minu lemmikretsept on jaanileivasalat, mida saab üle talve hoida.

Homaari salat

Sibul, sõõrikud ja porgandid lõigatakse väikesteks tükkideks. Pane õli kuumutamisel kastrulisse, lisa sibul, pane kõvaks, aga ainult pehmeks, et mitte värvi saada, siis eemalda ja jäta jahtuma. Sama protseduuri korratakse sõõrikute ja kreekeritega. Sega samas kastrulis sibul, sõõrikud ja rosinad, millele lisa äädikas, sool, pipar ja loorberilehed. Jätke see mõneks minutiks keema, seejärel lisage see purkidesse ja pange steriliseerima.

Jätsin seened lõppu. Mitte juhuslikult, vaid sellepärast, et neid tuntakse paremini ja neid hinnatakse kõrgelt. Seda liiki on mitu sorti ja neil võib olla erinevaid värve, alates valgehallist, hallist, kollakas kuni punakaspruunini. Neil on sile läikiv müts ja nende läbimõõt võib ulatuda 30 cm -ni. Jalg on tugev ja lihav, alguses lühike ja paks, seejärel võib see ulatuda kuni 12 cm kõrguseks. Tavaliselt ilmuvad nad suvel ja sügisel okasmetsadesse, harvemini lehtmetsadesse ja karjamaade äärtesse. Valmistamise osas on retseptide valik palju laiem. Hautiste hulgas hindavad gurmaanid enim kana ja koort. Seeni võib süüa ja kuivatada, marineerida või zacuscas. Nende seente eeliseks on see, et neid saab talveks sügavkülmas hoida. Aga mu ema retsept, mis mulle kõige rohkem meeldib, on seene zacusca.

Zacusca seentega

• õli - 1 liiter
• sibul - 2 kg
• sõõrikud - 2 kg
• hribi - 1,5 kg
• puljong - 2 spl
• sool, pipar - maitse järgi

Haki sibul ja seened peeneks, küpseta sõõrikud, seejärel lase need läbi hakklihamasina või roboti. Kuumuta õli, lisa sibul, seejärel sõõrikud ja seened, sega ja lisa maitse järgi puljong, sool ja pipar. Keeda, kuni õli tuleb pealt välja. Seejärel pannakse see purkidesse ja steriliseeritakse.

Nii et olge ettevaatlik, mida metsast valite! Kui te pole kindel, millise seene leidsite või kui teadaolevate liikide kõrval on ka muid seeni, mida te ei tea, siis ärge parem neid korjake.

Ravioli valge seente ja ghebe kastmega

1. See on Valist inspireeritud retsept, veidi muudetud. 2 inimese jaoks vajate 400 gr. ravioolid, umbes 2-3 sada grammi seente ja ghebe segu (leidke metroost, kui teil värskeid pole), 200 gr Transilvaania sink, ekstra neitsioliiviõli, purk sm & acircnt & acircnă ( umbes 200 grammi ehk kaks head supilusikatäit), soola, pipart ja rosmariini. Transilvaania sink lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel praetakse pannil ja oliiviõlis. Pärast läbitungimist lisage seened ja katke pann kaanega. Muide, geekidel on halb komme viskoosne asi jätta. Kui see teid häirib, võite neid hoida umbes pool tundi enne keetmist jäävees rohke sidrunimahlaga, seejärel peske neid hästi. (suurendamiseks klõpsake piltidel)

Tulles tagasi meie retsepti juurde, siis pärast seente pisut langetamist pange kaks suurt supilusikatäit hapukoort ja tubli peotäis rosmariini, maitsestage soola ja pipraga, seejärel laske keema tõusta.

Ravioli valmistatakse (nagu tortellini, muide) väga lihtsalt. Lase vesi keema. Kui see hakkab keema, lisage ravioolid vette ja jätke 12 minutiks (et see oleks veidi tugevam, & quot;al dente& quot või 15 minutit, et muuta see pehmemaks - soovitan soojalt esimest varianti). Pärast seda see tühjendatakse ja - võimalik - pestakse. Ma ei pese neid, sest on olemas teooria, et pesemine rikub nende põlise maitse.

Seejärel lisage taldrikule pärast seenekastme valamist pastale väga heldelt riivitud Parmesani juustu.