We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gluteenivabade leivatoodete osas olen natuke skeptiline. Meil on nisuga endiselt head suhted ja ma ei plaani seda niipea oma dieedist välja jätta. Ilmuvad gluteenivabad tooted iga toidupoodide vahekäiku, mis paneb mind neid tooteid palju rohkem kontrollima. Siin keskendun oma tähelepanu: koostisosade kogus ja kvaliteet. Otsin täisteratooteid ja loetavaid koostisosi.

Tervislik toitumine peaks ikka maitsev olema.

Telli meie igapäevane uudiskiri, et saada rohkem häid artikleid ja maitsvaid tervislikke retsepte.

Kui need kaks komponenti läbivad testi, siis antakse see heakskiitmiseks maitsekindale. Paljud gluteenivabad tooted lähevad degusteerimisele ... väga vähesed tulevad võiduga välja. Gluteenivaba leiva puhul ei võrdle te õunu õuntega. Leivast saab täiesti uus liik ilma nisuta. Gluteen annab leivale struktuuri ja elastsuse, muutes selle pehmeks ja kohevaks ... komponendid, mida me heast leivast otsime. Mind ei huvita, kui trendikas see on ... lihtsalt sellepärast, et see on gluteenivaba, ei tähenda see, et see maitseks, ja kindlasti ei tähenda see, et see oleks tervislik.

Sinna tulevad Canyon Bakehouse leivad. 100% täisteratooteid sisaldav gluteenivaba toode, mille unistas Christi Skow, tegelik tsöliaakiahaige Lovelandist, Colorado.

Proovisime 7-teralist, kaneeli rosinat ja Hamburgeri kukleid. Nagu gluteenivabalt leivalt oodati, ei näe need välja nagu nisuleib. Kuigi need leivad on tekstuurilt pisut tihedad, hoiavad nad siiski kena koheva interjööri. Seitsme teraviljal on veetlevalt pähkline maitse, kerge magusus ja üllatav krõmps kogu quinoa ja amarantiteradest. See on hea. Ja see on teile hea. Ei mingit kibedat järelmaitset. Need on mängude muutjad gluteenivabas maailmas. Siin on statistika:

7-tera leib: 90 kalorit, 100 mg naatriumi, 2 grammi kiudaineid

Cinamoni rosin: 90 kalorit, 85 mg naatriumi, 2 grammi kiudaineid

Hamburgeri kuklid: 200 kalorit, 300 mg naatriumi, 4 grammi kiudaineid.

Saadaval ka: Mitme teraga kuklid, hot dogi kuklid, täistera valge ja köömne. Leidke need enamikust täistoitudest või tellige veebist saidilt canyonbakehouse.com.


Lihtsad täistera sourdough inglise muffinid

Need täistera hapukoor inglise muffinid on üllatavalt lihtne valmistada - ja maitse on palju parem kui poest ostetud! Ideaalne hommikusöögiks, võileibadeks, minipitsaks ja muuks. Pluss see's veel üks suurepärane viis oma hapukoogi kasutamiseks "ära visata".

See retsept on üks meie Parimad leiva retseptid- minge lehele, et rohkem teada saada!

Inglise muffinid on üks nendest asjadest, mille valmistamine poleks mul enne päris toiduteekonna alustamist pähegi tulnud (nagu nii mõnegi muu sahvri põhitõde, mille avastasin, et seda on peaaegu lihtsam valmistada kui osta).

Kui sa ei kasva leiva tegemise ja isetehtud kraami ümber, on seda lihtne mõelda ei saa teha kodus. Mis tundub tobe, sest ma teadsin, et leiba on võimalik teha, isegi kui ma ei tea paljusid inimesi, kes seda teevad.

Ja hapuoblikas? See tuli ainult San Franciscost, eks?

Nüüd olen muuhulgas lisaks hapendatud võileivaleivale ja käsitööleivale õppinud mitte ainult seda, et inglise muffineid saab kodus valmistada, vaid ka seda, et need maitsevad uskumatu.

JA need on tõesti lihtsad - ma luban.

Lisaks on see suurepärane retsept hapendatud taina äraviskamiseks.

Ma soovin, et seda mõistet ei visataks ära, sest te ei taha kindlasti seda väärtuslikku kraami läbi lasta! Aga ma saan aru, et starteri vaatenurgast on see summa, mille eemaldate, et hoida starter tugevana ja elujõulisena, kui seda toidate.

Seda "äraviskamist" tahame aga oma küpsetamisel kasutada. Kui seda on toidetud viimase 6-12 tunni jooksul, on see aktiivne ja seda saab kasutada leiva valmistamisel.

Siiski, kui see on starteri esimestel elukuudel äravisatud või unise eelroa äratamisest, on parem seda kasutada madala kõrgusega asjade jaoks nagu kreekerid, kiire leib ja need inglise muffinid.

Ja kui hoiate starterit mõneks ajaks leti peal, et seda regulaarsemalt küpsetada, võite avastada, et teil on liiga palju äravisatud kogust, mille olete külmikusse pannud.

Kui retsept nõuab muud tüüpi kergitajat, näiteks söögisoodat või küpsetuspulbrit, saate nendes edukalt kasutada jahutatud starterit ilma söötmiseta, nii et ükski neist ei lähe raisku.

Esimene asi, mida selle retsepti puhul meeles pidada

Selles lihtsas retseptis on minu jaoks raske asi:

Et meelde tuletada alustage eelmisel õhtul.

Ma tean, et olen teinud suure märkme ja jätnud selle oma voodile meelde tuletama, et ma ei saa sisse ronida enne, kui olen esialgse taigna kokku seganud!

Tehke seda, mida vajate, et see juhtuks - te ei kahetse.


12 meie parimat supiretsepti

Meie parimaid supiretsepte on lihtne omandada, kuid see on natuke eriline. Kas vajate inspireeritud kanasuppi või ülimat võisuppi? Olete jõudnud õigesse kohta.

1. Kaanestaari supp: kartulileib, tomatisupp ja röstitud raclette

Mitte, et me mängiksime lemmikuid või midagi, aga see tomatisupp (selle kuu kaanel ja#8217 väljaande kaanel) on meie esikümnes. Kui teil on aega, siis valmistage lihtsalt supp, mitte leib või raclette. Teil on hea meel teada, et ahi teeb suurema osa tööst teie heaks.
Hankige kartulileiva, tomatisupi ja raclette retsept.

2. Meie lemmik lillkapsa supp: Röstitud lillkapsa, küüslaugu ja valge oasupp

Me armastame lillkapsast peaaegu milleski, kuid üks meie kõigi aegade lemmikviise selle söömiseks on supp. Ubade lisamine siin lisab keha ja ka kreemjasust ning on hea võimalus kasutada mõningaid neid sahvris olevaid purke.
Hankige röstitud lillkapsa, küüslaugu ja valge oasupi retsept.

3. Ülim tomatisupp: Rösti tomatisupp Caprese röstsaiaga

Mis nimekiri see oleks ilma mitmeaastase lemmiku tomatisupita? See on suurepärane viis üleküpsenud tomatite ärakasutamiseks ja külmub (ja kahekordistub!) Ka väga hästi. Caprese röstsai valmistab luksusliku lisandi, kuid kui te ei suuda kõiki koostisosi kätte saada, sobib viil sooja ja koorega leiba sama hästi.
Hankige röstitud tomatisupi retsept koos Caprese röstsaiaga.

4. Kuu lõpu supp, mida ootate: Türgi punase läätse supp

See rikkalik supp sobib suurepäraselt kuu lõpu õhtusöögiks, kui peate sahvritoodetest valmistama olulise eine. Läätsed on odavad ja kestavad läbi aegade, mis tähendab, et teil on peaaegu alati võimalik see üles lüüa.
Hankige Türgi punase läätse supi retsept

5. Lihtsad alliumid: porru-sibula supp ricotta frittataga

Kasutage kõiki klassikalise sibulasupi eeliseid ilma kogu raske tööta. See lihtne retsept tuletab meelde, et soojendava supikausi valmistamiseks piisab peotäiest suurepärastest koostisosadest. Siinne frittata on tore lisand, kuid mitte mingil juhul hädavajalik. Rikkusteguri suurendamiseks võite enne serveerimist riivida üle suure hulga küpsed Cheddari, Parmesani või Gruyère'i.
Hankige porrulaugu ja sibulasupi retsept koos ricotta frittataga.

6. Järgmise astme butternut supp: Aasia butternut-and-chicken supp krevettide röstsaiaga

Miks valida butterniini või kanasupi vahel, kui saate mõlemat? See aromaatne supp on täis maitsepomme ja hoiab end täielikult, nii et võite krevetirösti välja jätta, kui see tundub liiga vaevaline. Kana frikkadellid on samuti valikulised - jätke need kõrvale või lisage lõppu hakitud keedetud kana.


Siit leiate Aasia butternut-kana supi retsepti.

7. Ülim kanasupp: Aasia stiilis kanapuljong pruuni riisi ja pehme keedetud munaga

Kas teil võib tõesti kunagi olla piisavalt kanasupi retsepte? See on meeskonna lemmik, sest see kasutab nutikalt kahte tavalist järelejäänud eset: röstitud kana ja riisi. Seda saab kasutada ka sõidukina külmkapi puhastamiseks ja#8211 viskamiseks, kui soovite, näiteks brokoli, spinat või herned. Viska kõik maitsva puljongiga kaussi ja sa oled endale ideaalse talvesoojendaja saanud.
Hankige Aasia stiilis kanapuljongi retsept pruuni riisi ja pehme keedetud munaga.

8. Tunne-väljamõeldud-aga-pole ’t-tõesti supp: kalasupp krutoonide, juustu ja küüslaugumajonega

Midagi kalasupi puhul tundub alati pisut lisaväärtusena, kuid kui mõelda, et see nõuab valge kala (isegi külmutatud merluus) ja konservivormide tomatite valmistamist, on see tegelikult pigem poekapi päästja. Kasutage kõiki olemasolevaid kalu ja lisage soovi korral isegi külmutatud rannakarbid või krevetid.
Hankige retsept kalasupile krutoonide, juustu ja küüslaugumajoneesiga.

9. Värske puljong: Miso-tofu supp

Vaadake selle retsepti esimesest osast mööda (kui muidugi ei taha sushit teha) ja minge misosupi sektsiooni. See pole mitte ainult mõne minutiga valmis, vaid misosupp lohutab teid ilma rasket tunnet tekitamata. Lisage kõik rohelised, mis teile meeldivad, või isegi pehme keedetud muna ja kuum kaste.

Hankige miso-tofu supi retsept.

10. Ülim köögiviljasupp: vürtsikas porgandi- ja kõrvitsasupp kreemja feta ja röstitud dukkahi kikerhernestega

See supp tuletab teile meelde, et a) sööge oma köögivilju ja b) kui lihtne on seda suppi kujul teha. Asendage pähklipuu maguskartuliga, kui teil seda pole (või kasutage mõlema segu). Ja kuigi dukkah on maitsev, sobib kikerherneste viskamine mis tahes maitseainetega (näiteks paprika, köömned või karripulber).
Hankige vürtsika porgandi-kõrvitsasupi retsept kreemitatud feta ja röstitud dukkahi kikerhernestega

11. Itaalia rahvahulk: sügisene minestroon suitsusingi purustaja ja beebiporgandiga

Ära muretse, kui sa ei suuda singirästajat kätte saada, pakk peekonit teeb asja ära. Lihtsalt tükeldage see kuubikuteks ja küpsetage koos sibulaga - see lisab sarnast suitsust. Samuti võite selle täielikult välja jätta, kui teile supp meeldib ja taimetoitlasõbralik on.

Hankige sügisese minestrooni retsept.

12. Heas korras variant: suitsune maisisupp juustumunase röstsaiaga

Kas pole kindel, kuidas ära kasutada terve pakk mielie? Valmistage see kreemjas supp. Meile meeldib õrn suitsusus, mida vedel suits lisab, kuid see pole üldse vajalik, kui te seda ei leia. Supp on maitsev ilma selleta.
Hankige suitsuse maisisupi retsept juustumunaröstsaiaga.

TASTE meeskond on rõõmus kamp innukaid kokkasid ja kirjutajaid, kes on alati järgmise toidutrendi või järgmise koogitükiga kursis.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tass pruuni suhkrut
  • ½ tassi võid
  • ½ tassi maisisiirupit
  • ¼ tassi magustamata kakaopulbrit
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud nelki
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 8 tassi paisutatud nisuhelbeid

Kuumuta kastrulis pruuni suhkrut, võid, maisisiirupit, kakaopulbrit, kaneeli ja nelki keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või on sulanud, pidevalt segades. Kuumuta kakaosegu keema 1 minut.

Eemaldage kakaosegu tulelt, segage vaniljeekstraktiga. Voldi paisutatud nisuhelbed kakaosegusse. Vala teraviljasegu ettevalmistatud pannile, suru ühtlaselt pannile. Lase enne ruutudeks lõikamist umbes 30 minutit täielikult jahtuda.


#2. Suitsukala ja kuivatatud kartulikoogid

Selle teise retsepti jaoks vajate:

  • 1 tass suitsutatud valget kala
  • 2 tassi kuivatatud kartulihelbeid, täringuid või pulbrit
  • ¼ Tass jahu
  • ¼ tass vett
  • 1 muna.

Sega kõik koostisosad kausis kokku. Vormi neist pirukad. Prae mõlemalt poolt malmist oskus õliga. Kui need on mõlemalt poolt krõbedad, on nad valmis. Tühjendage liigne õli ja sööge.


Maitsetest:

Maitsetesti jaoks küpsetasime nuudlid kiiresti soolata, seejärel loputasime neid jäävees ja maitsesime neid võimalikult kiiresti, kastes Soma ’s retsepti kastmesse. Soma soovitab nuudleid küpsetada vaid 3–5 minutit, olenemata pakendist. Seejärel loputab ta neid, kuni kõik õrnad tekstuurid on kadunud, ja paneb need jahtuma jäävette.

Vaatamata selle protokolli järgimisele leidsime, et soba -nuudlitel pole väga pikka säilivusaega. Peaaegu iga tüüp muutus 30 minuti jooksul kleepuvaks ja tükiliseks. Küpsetage need nuudlid kindlasti enne sööma istumist, kui soovite neid nautida ainult dipikastmega. Nuudlisalatite ja muude rakenduste puhul hoiaks pärast loputamist pritsitud seesamiõli need kinni.


Täistera nisu ja speltanisu pannleib

Sellest retseptist saab suure pätsi leiba: 1400 grammi juures on see peaaegu sama suur kui minu muljetavaldav Einkorn miche. Kui olete mures taigna pannile mahutamise pärast, vähendage valemit väiksemaks pätsiks või jagage see kaheks 700 g leivaks.

Jäiga levaini valmistamiseks segan tavaliselt kõik oma plastikust spaatliga kokku ja sõtku seda siis käsitsi, kui segamine muutub raskeks. Seejärel vormin sellest pallikese ja surun selle 1/2 -liitrise Wecki klaaspurgi põhja. Niimoodi alla vajutamine aitab mul visuaalselt kontrollida, kas see on kasutusvalmis: otsin küpsemise ajal tekkiva „kupli” tasandamist. Lisaks näete külgedel märkimisväärset õhutust ja kui te õrnalt ülaosas torkate, annab see kergesti surve all. 50% inokuleerimisel2 oli mu levain valmis tainasse segamiseks 5 tunni pärast temperatuuril 78–80 ° F (25–26 ° C).

Meetod

1. Stiff Levain – 10:00

Ehitage levain (kõik ülaltoodud jaotises Levain Build) ja hoidke kuskil umbes 25 ° C ümbruses kuni küpsemiseni, umbes 5 tundi.

Sel ajal võib olla mugav jahvatada nõutud valge nisu ja spelta. Graafiku alguses jahvatamine annab ka jahule jahtumiseks aega.

2. Autolüüs

3. Sega – 3:00 p.

Lisage kutsutud jahu segamisnõusse. Murra küps, jäik levain jahu peale ja lisa kõik peale 100 g vesi. Segage käsitsi, kuni see on hästi segunenud.

Segu on väga märg ja peaaegu tundub, et see ei hoia kokku. Tehke kausis voldid, et lisada veidi jõudu umbes 5 minutiks. Kausis segamine hoiab asjad puhtana ja kuna see tainas on väga hüdreeritud, võib olla keeruline segamistehnikat, näiteks laksu ja voltimist (vt minu laksu ja voltimise tehnika juhendit siit) loenduril täita.

Lisage soola segatud taigna ülaosale ja segage segamiseks. Pärast seda segamist hinnake tainast. Kas tundub, et saab hakkama ülejäänud 100 g veega? Lisage vesi, kui jah, siis kui ei, jätke ülejäänud vesi välja4.

Viige tainas lahtiseks kääritamiseks vanni või paksuseinaliste kaussi.

5. Hulgikäärimine – 3:00 p. kuni 18.30.

24–26 ° C (76–80 ° F) ümbritseva õhu temperatuuril peaks tainas jagamiseks valmis olema umbes 3 tunni ja 30 minuti pärast.

Hulgi ajal sooritage kokku 3 komplekti venitusi ja voltimisi, mis jäävad 30 minuti vahele (esimene komplekt toimub 30 minutit pärast selle sammu alustamist). Komplekti sooritamiseks haarake märgade kätega kaussi üks pool tainast üles ja keerake teisele poole. Tehke seda neli korda igas suunas (põhja, lõuna, ida, lääs).

Pärast viimast setti laske taignal ülejäänud lahtise käärimise ajaks puhata.

6. Jaga & Preshape – 18:30

Hulgikäärimise lõpus näeb tainas kergelt märg välja ja on katsudes kleepuv, kuid see on hästi kerkinud ja sujuvam kui vahetult pärast segamist (vt pilti allpool). Kallake tainas lahtiselt mahutilt ilma jahuta tööpinnale. Kuna sellest retseptist valmistatakse ainult üks suur päts, pole tainast vaja jagada. Keerake see õrnalt käe ja pinginoa abil pingile, et see ümmarguseks sundida.

Lase tainal katmata 30 minutit puhata. Hoidke taignal silma peal, kui see hakkab kiiresti õhukeseks pannkoogiks levima, jätke järelejäänud puhkeaeg vahele ja jätkake otse vormimisega.

7. Kuju – 19:00

Mulle meeldib neid leibasid toore, rullitud kaeraga katta: need krõbisevad ahjus ja annavad iga viilu süües röstitud pähklimaitse. Asetage köögirätik oma tööpiirkonna kõrvale ja määrige peale õhuke kiht paksu valtsitud kaera.

Puistatud ja lõdvestunud tainas jahuge tööpinnale kergelt jahu. Pingunoa ja käega keerake ring ümber. Voldi põhi üles keskele. Seejärel klappige mõlemad küljed vasakult ja paremalt teisele, et moodustada teie ees lahtine ümbrik. Seejärel haarake ülaosast ja keerake see üles ja alla, kuni see on keskelt kõrgemal. Haarake mõlema käega uuest pealisest ja rullige õrnalt alla pikaks toruks (kujutage ette rannarätiku või joogamati alla rullimist).

Kasutage oma pinginoa ja jahusel käega üles vormitud toru ja pöörake see kaeraga rätikule (õmblus on ülespoole, vt allpool). Haarake torust iga käega ja raputage seda õrnalt edasi -tagasi, nii et kaer jääks väljapoole.

Lõpuks tõsta tainatoru pannile. Sel hetkel peaksite saama taigna lihtsalt sisse kukutada, kuid kui teil on probleeme, ärge muretsege. Kui olete selle sisse lasknud, tõmmake sõrmedega tainas külgedelt alla. Kui soovite, et tainas oleks pannil ühtlane, tahaks see ühtlast pealispinda. Lisateavet pannileibade vormimise, tõestamise ja hindamise kohta leiate minu juhendist pannileibade vormimise kohta.

8. Tõestus – 19:30 kuni 8.30 (järgmisel päeval)

Katke pann õhukindlasse korduvkasutatavasse kilekotti ja asetage see üleöö külmikusse.

9. Küpseta – Kuumuta ahi kell 7.45, küpseta kell 8.30.

Kuumutage tühi ahi temperatuurini 450 ° F (230 ° C). Küpsetuskive pole vaja, kuna tainas on pannil.

Aurutasin oma ahju tavapärasel viisil, ühe kõrvalekaldega: ma ei kasutanud laavakividega panni, sest auru oli palju ainult leotatud ja rullitud rätikutega. Vaadake minu postitust selle kohta, kuidas oma koduahju aurutada.

Kõrge niisutusega pannileiva puhul on oluline, et päts oleks täielikult küpsetatud. Vastasel juhul on tulemus kummaline. Väljastpoolt tuleks värvida tume mahagon ja sisetemperatuur peaks olema umbes 99 ° C (210 ° F). Lõpuks laske sellel leival puhata vähemalt paar tundi, võib -olla isegi üleöö, olenevalt küpsetamise ajast, et sisemus oleks täielikult valmis.


Viiskümmend-viiskümmend täistera hapukoore leiva valem

Vitalid

Nagu varem mainitud, töötasin selle leiva jaoks lühema konstruktsiooniga. Vähendatud koostamisajaga kohanemiseks suurendame küpsete starterite ja vee temperatuur. See kiirendab kogu protsessi ja kui olete valmis seda rakendust kasutama, märkate mõnda olulist tegevust. Lisateabe saamiseks vaadake minu postitust taigna temperatuuri tähtsuse kohta.

Ülal on pilt minu tainast pärast segamist ja kohe hulgi alguses. Näete, kui tainas on lõtv, kui märg ja niiske elutu- see lihtsalt istub seal ühe tasase kihina. Taigna servade ja kausi servade vahel ei ole ümardamist, mulli pole kuskil ja kui kaussi raputada, ei näe te palju liikumist.

Eespool on minu tainas pärast viiendat ja viimast venituste ja voltide komplekti. Vaadake, kui tugev on tainas võrreldes ülaltoodud pildiga muutunud. See hoiab kausis oma kuju väga hästi - see on minu jaoks märk sellest, et tainas on nüüd piisavalt tugev ja täiendavat tugevdamist pole vaja. Nüüd lasen tainal puhata, lõdvestuda ja tõsta ülejäänud käärimiseks määratud aja.

Ma kutsusin hulgikäärimise lõpetama, kui nägin, et tainas jõuab ülaltoodud pildil nähtavasse punkti. Näete, et see on oluliselt tõusnud, pinna peal ja all on palju mullid ja mis kõige tähtsam: serv, kus tainas kohtub kausiga, on kuplikujuline ja kumer. Kui ma peaksin oma käe märjaks tegema ja tainast veidi tõmbama, tunneksin palju rohkem vastupanu ja elastsus4. See on saanud jõudu ja suudab oma kuju hoida palju rohkem kui hulgi alguses. Need on kõik head märgid, et teie tainas on piisavalt tugev ja valmis jagamiseks.

5. Jaga & eelvormi – 19:10 p.

Valage tainas õrnalt lahtiselt mahutilt ilma jahuta tööpinnale. Jagage pooleks ja vormige tainas kaheks ümmarguseks palliks. Lase ringidel katmata 20 minutit puhata.

6. Kuju – 19:30

Valmistage ette kaks korvi, mis hoiavad teie tainast üle öö selle külmakindluse ajal. Kui otsustate vormida taigna kaheks palliks (ümmarguseks), otsige kaks ümmargust köögikaussi ja kui otsustate selle vormida (ovaalsed), kasutage kahte leivakorvi. Vooderda korvid puuvillase või lõuendiga vooderdistega, kui need on olemas, puhasta köögirätikud, kui neid pole, ja tolmu kergelt valge riisijahuga, et vältida taigna kleepumist tõestamise ajal.

Taigna ülaosa jahu ja tööpind jahu. Pöörake üks puhkevoor ümber, nii et jahuga külg jääb tööpinnale alla. Voldi tainas ülevalt üles ja üle keskele ning korda sama põhjaga (nüüd on sul ees pikk õhuke ristkülik). Võtke ristkülik üles ja pöörake seda 90 °, nii et see on nüüd pikisuunas teie poole. Haarake tainas ülaosast ja keerake veidi üle, vajutage tihendamiseks taigna keskmassiga. Nüüd haarake see ülevalt rullitult ja jätkake õrnalt allapoole rullimist, tainast sisse ajades (kujutage ette rannarätikut alla keerates). Selle lõpus on teil toru, mis on sisuliselt allapoole rullitud. Pärast vormimist kandke mõlemad oma jahuga vormimiskorvi õmbluspool ülespoole.

Sellise kujundamise põhjaliku juhendi leiate minu batardi kujundamise juhendist.

Korda teise ringiga.

7. Puhkus ja tõestus – 19:35 p.

Katke oma korvid plastikuga ja asetage seejärel umbes 10-12 tunniks külmkappi temperatuuril 38 ° F (3 ° C).

8. Küpseta – Järgmine hommik: Kuumuta ahi kell 6.45, küpseta kell 7.45.

Asetage oma küpsetusteras oma ahju ja kuumutage üks tund temperatuuril 450 ° F (230 ° C). Pärast eelsoojendamist võtke mõlemad korvid külmkapist välja ja eemaldage kile.

Te märkate, et mu tainas on mõnevõrra kerkinud, kuid mitte märkimisväärselt. Selle asemel on tainas lõdvestunud, et täita minu korvikorvid ja on võib -olla veidi tuhmim (parempoolne päts oli veidi suurem lõpptaigna kaal ja tulemuseks on suurem päts).

Lõika küpsetuspaberitükk, et see ülevalt ära mahuks, aseta see korvi kohale ja seejärel aseta selle peale pitsa koor või väike lõikelaud. Pöörake iga korv kiiresti pärgamendile ja koorige/plaat. Tõmba pulga, kääride või väga terava noa külge kinnitatud terava habemenuga teraga iga pätsi pealispind ettevaatlikult taigna suhtes madala nurga all, täpselt nii sügavale, et lõigata kuju ajal loodud ülemise naha alla. Mulle meeldib oma nõtkete leivaga nisutada täisteranaibasid väga madala nurga all, see aitab pätsil ahjus maksimaalselt tõusta. Kui skoorite taignaga 90 ° sirge nurga all, siis kui tainas kerkib, lõheneb see kuidagi lahti, selle asemel, et koorida.

Aurutasin oma ahju tavalisel viisil, kirjeldasin siin oma postituses, kuidas teie koduahju küpsetamiseks aurutada. Küpsetasin need pätsid kuumalt ja kiiresti. Eesmärk oli küpsetada välispind ilusa tumeda värvini ja küpsetada ka sisemus, kuid võta leivad välja, enne kui need seest täielikult ära kuivavad. Mulle meeldib, et minu pätsid täisteraga on palju õrnemad ja niiskemad ning leidsin, et see küpsetusgraafik saavutab selle.

Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda aurutuspannid ahju seest. Seejärel küpseta veel 30 minutit, kuni sisetemperatuur on umbes 96–98 ° C (206–210 ° F). Hoidke neil silma peal küpsetamise keskelt lõpuni, sest pikaajaline kõrge temperatuur võib leivad kiiresti kõrvetada.

Märge: need ajad ja temperatuurid toimivad hästi, kui küpsetate siin suurel kõrgusel (umbes 5280 jalga merepinnast) ja minu keskkonnas. Seda retsepti esmakordsel proovimisel jälgige ahjus olevat tainast, et seda vastavalt vajadusele kohandada.

Kuumal pinnal küpsetamise alternatiivina vaadake Challengeri leivavormi, mis on suur malmist pann, mis suudab neid pirukaid ilma probleemideta küpsetada.

Võta ahjust ja jahuta restil vähemalt 2 tundi. Hoidke leiba kindlasti korralikult, et see nädal või kauem värske püsiks.


Kõik No Wheat No Dairy No Problem retseptid on minu enda looming ja#8211 ning minu intellektuaalne omand, kõik õigused on kaitstud ja registreeritud Ameerika Ühendriikide autoriõiguste ametis. Palun ärge avaldage ega kasutage minu retsepte/töid ilma minu loata ega kasutage seda muul põhjusel kui isiklikuks tarbimiseks.

Mõned retseptid immuunsüsteemi tugevdamiseks!

Immuunsust tugevdav kuum toonik (mitte vesi)

See on nii hea teie hormoonitasakaalu trühvlite kõrvale või lihtsalt hommikuseks teeks või pärastlõunaks, võtke mind vastu!

Seda tervendavat toonikut nautides tunnete lühikese aja jooksul erinevust! Tervislik võib tunda end dekadentsena ja maitsta maitsvalt! Meie tervisele! Tervist!

3/4 tassi kuuma taimset piima või vett (magustamata ja ilma säilitusaineteta, külmkapis on parem kui karbis ja omatehtud on ideaalne)

3/4 tassi keedetud filtreeritud vett

1/4-1/2 tl. Iga teie valitud pulbriline ürdi allpool. Soovitan teil konsulteerida minuga või naturopaadi või nõelraviarstiga, et teha kindlaks, milline neist on teie jaoks parim. Maitsetaimed on võimsad ja soovite neid õigesti kasutada. Samuti, kui otsustate neid ise proovida, proovige nädala jooksul ainult ühte korraga, et näha, kuidas te end tunnete, ja märkate muutusi ning dokumenteerige see. Orgaanilisi ürte saate osta kohalikust tervisliku toidu poest või veebist. Kasutan Thrive Marketit http://thrv.me/5nmK8C (palun kasutage seda suunamislingi ja tasuta liikmesused on vajadusel saadaval) ning Mountain Rose Herbs või Rebeccas Herbs Boulder Colorados.

Reishi: Immuunsus, kopsud, neer, maks ja süda/süda on hea, hajutab röga/hingamisteid. Tuntud kui immuunsüsteemi kuninganna.

Chaga: immuunsüsteem, elundid/näärmed, tasakaalustab energiat ja isu. Tuntud kui immuuntoe kuningas.

Korditseps: suurendab hapniku omastamist! Suurendab vastupidavust, energiat ja võimekust. Suurepärane suurtel kõrgustel, kus see avastati Tiibetis!

Rhodiola: neerupealiste ja kopsude tugi. Suurendab energiat.

Ashwagandha: adaptogeenne, neerupealised ja tasakaalustatud energia väsimuse jaoks. See on öösärk, nii et ärge kasutage seda, kui teil on valutavad liigesed või artriit, kuna see võib põhjustada suurenenud valu.

Astragalus: immuunsus, maks, energia, kopsud, aneemia, külm ja gripp

Valikuline: 2 TBSP. Magustamata kakaopulber või 2 tl. orgaaniline kurkumipulber või värske

Valikuline: 1-2 tl. Toores kohalik mesi või tõeline vahtrasiirup või paar tilka vedelat steviat. Ei Agave, kuna see koormab maksa!

1. Kuumutage filtreeritud vesi või taimne piim keemiseni. Kreemjasuse saavutamiseks võite kuuma vee versioonile lisada veidi kookospiima. Kui teil on suure võimsusega segisti nagu Vitamix või Blendtec, võite selle sammu vahele jätta ja kuumuse loomiseks kasutada kuuma jooki või suurt kiirust.

2. Pane kõik koostisosad blenderisse ja blenderda vahuks.

Märkus: saate kasutada käsipuhastit. Saate seda teha ka jääga, kasutage jahutatud filtreeritud vett.

KOHTUGE LAURENIGA PRIVAATSESSIOON, ET KOHALDADA SELLES TOONIKAS VAJALIKUID MAITSEID! Saatke e -kiri [email protected]

Samuti võite soovida lisada need tervendavad ja maitsvad retseptid oma einetele! Nautige!

Sidruni ja küüslaugu Tahini kaste

Vala kaste quinoa kaussi või oma lemmikvilja* või lillkapsa riisi ja orgaaniliste köögiviljade peale. See sobib suurepäraselt ka rohelise salati kõrvale või köögiviljakookidena. Iga suutäis viib teid sidrunipõllule!

1/2-3/4 tassi orgaanilist sidrunimahla (Meyer või Eureka), värskelt pressitud

1/3-1/2 tassi orgaanilist seesami tahini

1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli või avokaadoõli

2 küüslauguküünt, pressitud või hakitud

1/2 kobarat tasapinnalist mahepeterselli (võib kasutada lisaks või hoopis mõnda muud ürti). Petersell on pakitud klorofülli ning suurepärase võõrutus- ja desodoreerijaga.

maitse järgi jahvatatud musta pipart

Pange koostisosad suure võimsusega segistisse järjekorras. Sega ühtlaseks ja kreemjaks petersellilaigudega. Säilib külmkapis 1 nädal.

Laim -koriandikaste: kasutage sidruni asemel 1/3 tassi laimimahla ja peterselli asemel koriandrit (kelaatorit/detoksikat)

*Gluteenivabad terad, mis pakuvad asendamatuid aminohappeid, mis ehitavad lihaseid ja valke! Need on hädavajalikud, sest meie keha ei tee neid ise, seega peame neid sööma.

*Gluteenivabad terad (ostke orgaanilisi ja idandatud, kui need on saadaval: riis, kinoa, hirss, amarant, tatar. Proovige mõnda uut ja vaadake, kas leiate uue lemmiku! Kasutage oma riisipliiti!

Püreestatud köögiviljasupp

See on nii kiire ja lihtne. Kui olin kulinaariakoolis, olin erasektori kokk ja paar tahtis igal õhtul suppi süüa, seega leidsin lihtsa viisi väikeste koguste valmistamiseks! Te ei pea köögivilju püreestama, sest sellest saab soovi korral mõnusa rammusa supi. Serveeri koos viiluga gluteenivaba röstsaiaga koos veganvõi või vegan toorjuustuga.

1 tl avokaado või ekstra neitsioliiviõli, valikuline

2 tassi orgaanilisi värskeid või külmutatud köögivilju, tükeldatud (herned, kõrvits, mais, brokkoli, lillkapsas jne ...)

3-4 tassi kana- või köögiviljapuljongit või filtreeritud vett

1 tl värskeid hakitud ürte, valikuline (tüümian, pune, petersell, salvei, estragon, basiilik)

Himaalaja sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Prae 2 -liitrises kastrulis potis sibul avokaadoõlis läbipaistvaks. Lisage üks valitud köögivilja ja puljong või vesi. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on kahvliga pehmed. Valage segistisse või kasutage saumikserit ja segage, alustades väikesel kiirusel ja suurendades järk -järgult suurele kiirusele. Hoidke kindlasti kaant köögirätikuga all, et aur ei kaane maha lükkaks! Lisage värskeid ürte. Maitse maitsestamiseks ja kohandage oma maitse järgi. Siidiselt sileda supi jaoks kurna läbi peene võrgusõela, kuid see pole vajalik. Mulle meeldib see kõige pingelisemalt.

herned ja estragon või piparmünt

brokkoli ja basiilik lisage 1 tass keedetud riisi või kartulit, et muuta see kreemjasemaks

porgand ja petersell või porgand ja ingver

Lillkapsas ja basiilik või köömned või karri

Külma supi jaoks segage kõik koostisosad segistis. Mulle meeldivad Pärsia kurk ja avokaado tilli ja kookosjogurtiga.

Kreemja tekstuuri ja mõne tervisliku rasva saamiseks võite lisada ka avokaado, mis aitab teil end kauem täis tunda.

Sellelt veebisaidilt saate tellida No Wheat No Dairy No Problem kokaraamatu veel 150 retsepti jaoks! Teeb suurepärase kingituse!


Täisteranisujahu asendamine küpsistes ja batoonides

See murettekitav küsimus annab tavaliselt võimaluse ettevaatlikkusele, harjumusele ja universaalsele jahule-ja olete taas kaotanud võimaluse testi teha:

Kas perekond märkab, kui lisan nendele küpsistele täistera. või mitte?

Kas teie pere oskaks vahet teha?

Jah, ilmselt, kui kasutate punast täisteranisujahu. Tõenäoliselt mitte, kui kasutate valget täisterajahu.

Ja kindlasti mitte, kui kasutate segu 50/50 valgest täisterast ja universaalsetest jahudest.

Kas see rusikareegel kehtib kiiresti kõigis erinevates küpsisežanrites, alates kõige õrnematest vanilje väljalõigetest kuni rikkalike, nätskete kaeraküpsisteni?

Ja kuidas on küpsiste ja baaridega?

Siin on meie kaks täisteranisujahu: valge täisteranisujahu ja (punane) täisteranisujahu.

Lubage mul seda muuta: meie kaks 100% täisterajahu.

Valge täisteranisujahu ümber on palju segadust. Kui see on tõesti täistera, siis miks seda nimetatakse "valgeks"? Kas see on pleegitatud, heledama värvi saamiseks? Kas see on segu? Kas see on tõesti 100% täistera?

1) Seda nimetatakse valgeks täisteranisujahuks, kuna see on jahvatatud valgetest täistera marjadest. Nisumarju, nagu roose, on rohkem kui ühes värvitoonis. Erinevalt roosidest on need piiratud vaid kahe värviga: punane ja valge. Kas punased ja roosad roosid on mõlemad roosid? Jah. Kas punane täisteranisujahu ja valge täisteranisujahu on mõlemad täisterajahu? Jah.

2) Valge täisteranisujahu ei ole pleegitatud.

3) Valge täisteranisujahu ei ole segu, vaid 100% täistera - "midagi pole lisatud, midagi pole ära võetud".

4) Jah, aus, me ei petaks teid - valge täisteranisujahu on tõesti 100% täistera.

Nüüd tagasi meie küpsiste juurde. Otsustasin testida küpsiste retsepte, mis nõuavad universaalset jahu, kolmel viisil: kasutades 100% universaalset jahu 50% valget täistera/50% universaalset ja 100% valget täistera.

So, how come I'm not testing cookies with RED whole wheat flour?

Because I tried that initially, with 40 fellow King Arthur Flour employee-owners as a test group for those chocolate chip cookies pictured at the top of this post.

And the cookies made with red whole wheat flour, while acceptable to most, earned a negative reaction from some. "Funny texture," was the consensus. Since red whole wheat is darker and stronger-flavored than white whole wheat, and its slightly coarser grind can change cookies' texture, I decided to relegate it to the sidelines.

If you like the flavor and "bristly bran" texture of traditional whole wheat flour, feel free to use it in cookies. But if you're trying to "get away with" using whole wheat flour, white whole wheat is your best choice.

As for recipes, I chose the eight types of cookies featured in our King Arthur Flour Cookie Companion cookbook. Labeled "essential," these are the broad varieties of cookies we Americans make the most.

Let's jump right in by making an old-fashioned, all-time favorite, the #2 cookie (after chocolate chip) in our "What's your favorite cookie?" Facebook poll.

Considering how "blonde" these are, I figure they'll be a good test: will anyone notice the color difference?

I make three batches of dough: 100% all-purpose flour 50% white whole wheat/50% all-purpose and 100% white whole wheat.

Mix, roll into balls, shake in cinnamon-sugar, flatten.

Side by side, yes, you can see a slight color difference between the white (all-purpose) flour cookies, and the whole wheat cookies. But it's subtle you really need all three types, side by side, to see the color gradation from light to darker gold.

And texture? The mouth feel of the 100% whole wheat cookies is very slightly more "grainy" than that of either the 50/50 or AP cookies.

Let's try that again, this time making everyone's holiday favorite: cutout sugar cookies.

I don't want to use only King Arthur Flour recipes this guide is designed to test whether you can substitute whole wheat flour in ANY recipe: from your favorite cookbook, a trusted online source, or your grandma's recipe box.

Anyone familiar with Cook on illustreeritud magazine knows they're a quality outfit, with good recipes. Let's try one of their recipes.

You can certainly see a difference in the dough, before the cookies are baked the 100% whole wheat cookies are darker in color.

But once baked? The picture at lower right in the block above shows how, with baking, the color difference fades. Left to right, there's a vertical column of all-purpose flour cookies, 50/50, and 100% whole wheat.

Again, the 100% whole wheat are slightly darker but without another cookie alongside for comparison, would you be able to tell? Probably not.

Texturally, though, the 100% whole wheat cookies display some definite "grit." They're so crisp and dry, and so plain (no oats, no chips, etc.), that you can definitely "feel" the bran in your mouth. Icing them would probably help, but hey, why not just go with the 50/50 blend here?

After all, you'll be benefiting from the nourishing vitamins and minerals found in enriched all-purpose flour, and the fiber plus additional vitamins and minerals in whole wheat flour. The two flours complement one another wonderfully well – not just in flavor and performance, but in dietary benefits.

These are the scraps from my roll-outs, all mixed up. When cutting out rolled cookies, I very seldom bother to "gather and re-roll the scraps." I mean, why bother? All it does is make tough "pretty" cookies.

I'd rather enjoy tender/crisp "scrap" cookies. Just consider them my salute to modern art.

Next up, the very plainest cookie of all – and thus a great test for substituting whole wheat for white flour.

Liivakook. Butter, sugar, flour, and salt that's all she wrote.

In this case, thick, crumbly, oat-enhanced Classic Scottish Shortbread.

Different shades of dough different shades of shortbread. But all tasty all good. Again, the potential grainy mouth-feel from the bran is overshadowed by the crunchiness of the oats.

Let's move on to another classic: oatmeal cookies.

And who better to provide us with our oatmeal cookie recipe than Margaret Rudkin, the original proprietress of Pepperidge Farm? Her 1963 cookbook includes recipes for dishes as disparate as white wine jelly and crab mousse though Milano cookies are nowhere to be found!

Since the cookie dough includes oats, molasses, cinnamon, and raisins, it's harder to see a color difference.

And, once baked, it's virtually impossible to see any difference between the white flour and 50/50 cookies the 100% whole wheat cookies are a shade darker.

And flavor-wise? No difference.

How about texture? Well, with the aforementioned oats plus raisins, it's hard to detect any textural difference, either.

Sad to say, the recipe itself isn't a winner I find the cookies bland and boring. Thankfully, Pepperidge Farm has come a long way with its cookies since these. Bring on the Tahoe Chocolate Chunk Chocolate Macadamia Cookies!

Molasses cookies are another traditional American favorite.

. and nowhere are they as beloved as in Maine, where you'll find one iteration after another, from soft, cake-like tidbits to crunchy disks big around as your hand.

Rolling the dough balls in sugar gives these thin molasses cookies extra crunch.

I don't notice any difference in the dough, save slightly different color. Ditto the cookies their crispness, plus the crunchiness of the sugar, overwhelms any possible graininess from the bran, texture-wise, in the 100% whole wheat cookies.

The verdict? I'll gladly consume any of these.

Despite the growing preponderance of food allergies, peanut butter cookies are still beloved by many. My favorite PB cookie recipe comes from our Cookie Companion. It's also in our online recipe archive.

Hey, what's up with the circles, instead of the traditional fork criss-cross?

I like to change things up every now and then by flattening cookie dough using the end of the pusher from my Cuisinart food processor.

Well, hold on in the process of scooping and flattening dough, one of my baking sheets sits around for about 25 minutes before going into the oven. And the 100% whole wheat cookies from that particular baking sheet don't spread quite as much they're slightly taller, slightly smaller diameter.

Whole wheat flour, due to its coarser grind, takes longer to absorb any liquid in a recipe. Which means, when your dough is stiff to begin with – as this peanut butter cookie dough is – if you don't bake the cookies right away, the whole wheat will absorb their liquid, making them spread less.

Hmmm. Should I consider adding extra liquid to cookies made with 100% whole wheat flour?

I give it a try with chocolate chip cookies, just to see what will happen. And I don't wait for the wheat to absorb the water I want to see what will happen when I bake the cookies right away.

Tulemus? It's a bit difficult to tell from this picture, but the cookies with added water spread more than those without. Which makes total sense the higher the liquid/flour ratio in a cookie, the more it'll spread as it bakes.

So, given some recipes call for cookie dough to wait awhile before being baked (most often in the fridge), is it necessary to add extra water to 100% whole wheat cookies, in order for them to match the spread of cookies made with all-purpose flour?

I decide to make my favorite Chocolate Chip Cookies, the ones I bring to every occasion requiring them: i.e., anytime kids are in the audience. For this experiment, though, I leave out the chips – they interfere with how the cookies spread.

Going on the premise that yes, cookies that'll wait at least 25 minutes before hitting the oven will need extra liquid, I perform the following experiment:

Five batches of cookie dough: 100% all-purpose flour 50/50 and three 100% whole wheat flour doughs, using increasing amounts of liquid – in this case, orange juice.

Why OJ? While it doesn't lend any flavor of its own, orange juice (used in small amounts) seems to temper the sometimes assertive flavor of whole wheat.

I divvy up each of the five doughs into four batches. Yes, things are starting to get complicated!

The first batch I bake immediately the remaining batches go into the fridge.

Later, I come back and bake cookies after the dough has rested for 4 hours, 24 hours, and 48 hours, all in the fridge. I want to see if the varying amounts of OJ will create different amounts of spread after successively long chill times.

The 100% all-purpose flour cookies (B) and the 100% whole wheat cookies with added liquid (1, 2, and 3) spread the same amount, from 4 hours right through 48 hours. The 50/50 cookies (A) spread a bit less.

Here's a closer look. See how the 50/50 cookies stand a bit taller, spread a bit less? Apparently using even half whole wheat flour requires adding a bit of liquid, if you're going to let the dough chill (or rest) longer than 25 minutes or so.

I'm surprised that the cookies baked after 48 hours spread the same as those baked after 4 hours I would have assumed the older dough would have been drier, and the cookies would have spread less.

You can't argue with your results, though, right? Admittedly this is very casual science here done in a more serious environment, perhaps the 48-hour dough WOULD have spread less. But we're home bakers, not working under controlled conditions in the Keebler test kitchen. It's good news that you can stash your cookie dough for a couple of days without affecting your cookies' ultimate texture.

Next, let's try a very soft cookie dough that yields a very hard cookie –

What makes this biscotti "American-style"?

While Italian biscotti are rock-hard, perfect for softening in a glass of wine or cup of coffee, American biscotti are crunchier and lighter they can be enjoyed as is, without dunking.

When I stir up the biscotti dough, I notice the 100% whole wheat dough is noticeably stiffer than the 100% all-purpose flour dough. I wonder if I should add some liquid to the whole wheat dough.

Nah. Let's see what happens just doing a straight whole wheat substitute, without tweaks.

In fact, the whole wheat biscotti log doesn't rise quite as exuberantly as the one made with all-purpose flour. Next time, I'll add additional liquid (orange juice) to the whole wheat dough.

Still, the resulting biscotti are delicious, no matter what their percentage of whole wheat flour. Slightly darker, slightly smaller, the whole wheat biscotti don't reveal any bran in their mouth-feel the crunchiness of the cookie negates the bran's grit.

Let's move on to bars, shall we?

I've been looking for a good pumpkin bar recipe forever. What I'm after is something with fudge brownie texture, and pumpkin flavor.

Does the Pumpkin Bar recipe in this 1981 book from the State Historical Society of Wisconsin fill the bill?

No. Dry and cakey, these pumpkin "bars" might as well have been muffins – and not very good muffins, either. Darn: and I'm a Wisconsin gal!

Still, the test was "Does using whole wheat flour in this white flour recipe make a difference?"

Slight color difference, but beyond that – not that I can tell. Especially once the bars sit overnight, the bran softens, its grainy texture disappearing.

And if you want a colorful bar – well, you've found it!

Last, and most certainly not least, let's try brownies.

This picture doesn't begin to do justice to my favorite brownie recipe. Studded with chocolate chips, sporting a thin, shiny crust that disintegrates into a shower of shards at first bite, these are the brownies to take along on your trip to a desert (dessert?) island.

Does whole wheat flour diminish them: taste, texture, appearance?

Not a single iota. Since brownies are mainly sugar, butter, eggs, and cocoa anyway, this isn't surprising. Really, the flour in brownies plays a minor role it's there simply to distinguish them from fudge sauce.

So, at the end of this odyssey, what have we learned?

  • A cookie, bar, or brownie recipe calling for all-purpose flour can be made with half all-purpose, half white whole wheat without changing its flavor, texture, or look (beyond the slightest darkening) and without tweaking any of the remaining ingredients.
  • Drop cookies calling for all-purpose flour can be made using entirely white whole wheat flour, without changing any other ingredients, if the cookies will be baked immediately. If they'll be baked later (say, after chilling in the fridge), add about 2 teaspoons water (or orange juice) per cup of whole wheat flour. The final product will be slightly darker in color.
  • Some cookies made with 100% whole wheat flour will have a slightly gritty mouth-feel, due to the bran in the flour. This is particularly true with plain (no chips, oats, fruit, etc.), crisp, crunchy, or dry cookies, like roll-out sugar cookies or shortbread.
  • Brownies and bars can be made using entirely white whole wheat flour, without changing any other ingredients. Some plain, moist bars (e.g., brownies, blondies) benefit by resting overnight, to soften and "tame" the flour's bran.

At the end of the day – well, if the truth be told, several days – I was left with cookies. Lots and LOTS of cookies.

Serendipitously, I noticed my favorite independent bookstore, Titcomb's, was having a book signing and presentation. Knowing they always served refreshments, I rustled up a plate of test cookies to bring over.

Now, would customers see these on the refreshment table and think, "Hmmm, these look like whole wheat cookies think I'll give 'em a pass."

Next time you're standing over your mixing bowl, eggs and butter and sugar and chips at the ready, wondering whether you can "sneak" some whole wheat flour into your favorite chocolate chip cookie recipe – go for it!

Try a 50/50 ratio to start. And if that passes muster, gradually increase the percentage of whole wheat flour. Go all the way up to 100%, if you like you may need to add a touch of water or OJ to some recipes, but that's a small price to pay for adding fiber and nutrition to those treats in the cookie jar.

Interested in seeing how to substitute whole wheat flour for all-purpose flour in your favorite yeast bread, roll, and pizza recipes? Read Yeast bread, rolls, and pizza: from white to wheat, a baker's guide. How about substituting whole wheat in scones, muffins, batter breads, biscuits, and pancakes? Check out Breakfast: from white to wheat, a baker's guide.

Interested in purchasing King Arthur flours, including white whole wheat, at a store near you? Check out our store locator.


Vaata videot: Lõpukell 2020 - Abiturient Silver


Eelmine Artikkel

Kus einestada sõbrapäeval New Yorgis

Järgmine Artikkel

See Hollandi baar kohtleb ginit selle eest, mis see on: rahvuslik aare