Kammkarbid valge veini kastmes retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kõrvalroog
  • Kaste
  • Mereandide kaste

Valge vein, või, sidrunimahl ja küüslauk teevad kammkarpidele maitsva kastme.

Selle tegi 267 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 120 ml kanapuljongit
  • 60 ml valget veini
  • 1/2 sidrunit, mahl
  • 1 supilusikatäis hakitud šalottsibulat
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 50 g võid
  • 450 g kammkarpe
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • maitse järgi soola ja pipart

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmis: 30 minutit

  1. Sega praepannil keskmisel kuumusel kanapuljong, vein, sidrunimahl, hakitud šalottsibul ja küüslauk. Keeda ja sega, kuni suurem osa vedelikust on vähenenud. Sega juurde või, kuni see on sulanud.
  2. Määri kammkarpe oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Asetage küpsetusplaadile.
  3. Küpseta kammkarpe grilli all mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Serveeri koos veinikastmega.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(293)

Arvustused inglise keeles (213)

autor bs33

See retsept oli vinge! Ma kahekordistasin kastme koguse ja kasutasin lihtsalt majas sibulat, mis mul kodus oli. Küpsetasin kammkarbid pannile koos kastmega kirjutama, seejärel lisasin linguiini, paki beebispinatit ja fetajuustu. Ma katsin seda paar minutit, et spinat maha närida, lisasin veidi purustatud punast pipart, andsin viske ja see pidi surema! Mu abikaasa ütleb parimat, mida ma kunagi teinud olen, nii et teen seda kindlasti uuesti. Suur tänu! -09 jaanuar 2008

autor UZIMIKE

See oli väga hea ja ma arvan, et mitte ainult kammkarpide, vaid ka kõigi mereandide puhul. Kastme kahekordistasin ja kasutan seda uuesti. Väga rahul kastme hapukusega. Tal polnud šalottsibulat käepärast ja oli liiga paganama külm, et seda hankida, nii et kasutasin punast sibulat ja natuke lisa küüslauku. Hästi tehtud retsept. Kasutasin kammkarpidele musta värvi maitseaineid küüslaugupipraga ja pannil oliiviõli ja võiga pannil. Seda tehakse uuesti minu kodus, kus pole küsimust.-05 Veebruar 2007

poolt Sunshine7

See kaste oli täiesti maitsev. Ma lakkusin sõna otseses mõttes panni, kui see oli tehtud! Kasutasin Chardonnay veini ja lisasin kastmele täiendava küüslaugukinda. Minu kammkarbid olid tohutud, nii et pidin neid küpsetama umbes 4 minutit ühe külje kohta. Serveerisin neid krabikookide, roheliste ubade ning oliiviõli ja punase veiniäädikaga visatud kurgi- ja tomatisalati kõrvale. Suurepärane õhtusöök! -23 juuli 2006


Kammkarbi spagetid valge veini kastmes

Kammkarbi spagetid kreemjas valge veinivõi küüslaugukastmes kapparitega ja#8211 gurmeeroog, mida on lihtne valmistada! Kammkarbid hautatakse esmalt ja seejärel lämmatatakse kreemjas või -küüslaugukastmes koos kapparitega. Sulle meeldib see Itaalia pasta. Kammkarbid on niisked ja täis maitset!

Kas soovite oma nädalaõhtusöögi menüüsse midagi uut tutvustada? Seejärel tehke see kammkarbi spagetid valge veinikastmega! Teie perele meeldib see! See Itaalia stiilis pasta näeb välja uhke ja esinduslik nagu gurmeerestorani eelroog. Kuid seda on lihtne valmistada.

Kuidas kammkarbid maitsevad? Kammkarpidel on a mahe, võine, peaaegu magus maitse.

Mida serveerida kammkarpidega? Need maitsevad iseenesest hämmastavalt nagu need kõrvetatud kammkarbid peekoniga sidrunikoorekastmes. Saate serveerida neile röstitud sparglit või rohelisi ube. Kammkarbid on fantastilised ka kreemja pasta ja küüslauguga. Vaadake seda maitsvat kammkarbipastat kreemja Mozzarella kastmega.


Magusate õrnade kammkarpide küpsetamine kuldpruuni krõbeda kooriku saamiseks on iga kokkade mereandide repertuaari jaoks hädavajalik toiduvalmistamismeetod. Saladus on kuum pann, kõrge kuumusega ja kiire toiduvalmistamise nipp, mille valdavad hõivatud restoraniliinide kokad. Kuum pann mitte ainult ei pruunista kammkarpe, vaid võimaldab vahustada ka maitsva veinikastme.

Koostisosad

1 nael (500 g) või rohkem suuri värskeid kammkarpe, väikesed karmid küljelihased eemaldatud, kuivatatud
1 tass (250 ml) universaalset jahu
puista või paar soola ja palju värskelt jahvatatud pipart
1 supilusikatäis (15 ml) mis tahes toiduõli
2 supilusikatäit (30 ml) võid
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 rohelist sibulat, valge ja roheline osa õhukeselt viilutatud
1 tass (250 ml) oma lemmikkuivat veini
1 tl (5 ml) Dijoni sinepit
1/2 tassi (125 ml) vahukoort

Menetlus

Kuumutage oma suurimat ja raskemat praepanni paar minutit keskmise ja kõrge kuumusega. Vahepeal viska kammkarbid jahu sisse ning maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi. Piserdage õli kuumale pannile, keerutage õrnalt, kuni õli on läikivalt kuum, kuid ei suitseta. Lisage või panni küljele, kus õli koguneb ja koguneb. Kui või on sulanud, keerake panni hetkeks või kaheks, kuni või hakkab lihtsalt pruunistuma ja särisema.

Kui või on kuldpruun ja lõhnav, lisage kiiresti kammkarbid ükshaaval, ühe kihina, vahele natuke ruumi. Vaadake ja kuulake veel pruunistuvat võid. Reguleerige kuumust nii, et see oleks piisavalt kõrge, et säilitada krõmpsuvat praadimist, kuid mitte nii kõrge, et või hakkaks põlema. Jätkake kammkarpide küpsetamist, keerates neid üks kord, kuni need on mõlemalt poolt ühtlaselt pruunid, 5–7 minutit. Viige karamelliseeritud kammkarbid vaagnale ja katke lõdvalt fooliumiga, et hoida soojas.

Viska küüslauk ja rohelise sibula valge osa pannile ning prae neid lühidalt, kuni need on pehmed ja aromaatsed, umbes 2 minutit. Vala juurde vein ja hauta, kuni pool sellest on aurustunud. Vispelda juurde sinep, seejärel sega juurde koor ja vähenda, kuni kaste ühtlustub ja pakseneb, veel mõni minut või kaks. Tõsta tulelt ja sega hulka rohelise sibula pealsed. Vala kaste kammkarpidele.


Retsept

Kammkarpe on pikka aega seostatud elegantsete toitudega. Kammkarpide ja peekoni kombinatsioon on klassikaline, seda on näha tuhandetes praadimaja menüüdes.

See Valge Veini kammkarpide ja peekoni retsept on kindlasti väljamõeldud eine ja sobib ideaalselt pühapäevaseks õhtusöögiks sõpradega. Näete välja nagu rokkstaar, kes teenindab seda oma perele ja sõpradele.

Kammkarpide hästi küpsetamise võti on nende kõrvetav kuumal pannil korralikult praadimine. See võib olla veidi hirmutav. Tulemused annavad aga täiuslikult küpsetatud kammkarbi, millel on kena välimine "koorik", mis annab sellele mõnusa tekstuuri. Samuti on oluline kammkarbid enne praadimist kuivaks patsutada, eriti kui ostate neid külmutatud.

Selle asemel, et kammkarbid peekonisse mässida, nagu tavaliselt näete. Ma kasutasin seda garneeringuna. Valge veini kaste võiga on külluslik, kuid mitte ülejõuline ning spargel annab sellele mõnusa värskuse. Ärge unustage sellele sidrunit pigistada!

Loodan, et teile meeldib see retsept! See on hitt, kindlasti!

  • 5 riba õunapuu suitsutatud peekonit ja kuubikuid
  • 1 nael suuri kammkarpe ja kuivatage pats
  • soola
  • pipar
  • 1/3 tassi valget veini
  • 2 supilusikatäit soolamata võid
  • 1 tass spargli odasid
  • 1/4 tl punase pipra helbeid

Prae tükeldatud peekonitükid krõbedaks ja tõsta kõrvale.

Võta kammkarbid ja maitsesta üks pool soola ja pipraga. Samal pannil, kasutades ainult umbes 2-3 supilusikatäit peekonirasva (ülejäänud osa arvestamata), küpsetage kammkarpe kõrgel kuumusel, maitsestatud külg all, umbes 2 minutit. Maitsesta teine ​​pool.

Pöörake kammkarbid õrnalt tangidega ümber ja hautage teisel poolel ning praege veel 2 minutit. Pärast praadimist lisa valge vein ja või ning keera kuumus keskmisele. Lisa spargli odad ja prae, kuni spargel muutub pehmeks.

Maitse ja lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa punase pipra helbed. Lisage krõbe peekon, visake ja serveerige pastaga koos aurutatud köögiviljade või riisipilafiga.


Pan-Seared kammkarbid Tarragoni valge veini kastmega

Meie pannil küpsetamise meetod karamelliseerib värskeid kammkarpe ja sama panni kasutatakse ka vastupandamatu estragoni valge veini kastme jaoks.

Koostisosad

  • 16 merikarbi (umbes 8 oz/250 g)
  • 2 supilusikatäit maisitärklist
  • 1 supilusikatäis taimeõli
Estragoni valge veini kaste:
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 šalottsibul
  • 1/4 teelusikatäit soola ja pipart
  • 1/3 tassi kuiva valget veini
  • 1/4 tassi 35% koort
  • 1 spl hakitud värsket estragoni
  • 1 spl hakitud värsket murulauku

Toitumisalased faktid portsjoni kohta: umbes

  • Naatrium 434 mg
  • Valku 10 g
  • Kalorid 182,0
  • Rasvu kokku 12 g
  • Kolesterool 45 mg
  • Küllastunud rasv 5 g
  • Süsivesikuid kokku 6 g

Meetod

Tõmmake lihased ära igast kammkarbist. Pat kammkarbid kuivatavad süvendit maisitärklisega.

Kuumuta suures pannil õli keskmisel kuumusel kammkarbid, kuni need on mõlemalt poolt läbipaistmatud ja krõbedalt pruunid, umbes 4 minutit. Viige plaadile. Pese pann välja.

Estragoni valge veini kaste: sulatage samal pannil või keskmisel kuumusel või, keetke šalottsibul, sool ja pipar umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud.

Lisage segades veini, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 2 minutit. Lisa koor, küpseta, segades, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 3 minutit. Sega juurde estragon ja murulauk.


Kammkarbid valge veiniga Beurre Blanc & amp; Lemon Orzo

Saagikus on 4–6 ja seda saab hõlpsalt üles või alla suurendada

  • kalavaba
  • maapähklivaba
  • seavaba
  • pescatarian
  • suhkruteadlik
  • puupähklivaba
  • sojavaba
  • munavaba
  • punase lihavaba
  • Kalorid 406
  • Rasvad 26,8 g (41,2%)
  • Küllastunud 15,6 g (77,9%)
  • Süsivesikud 32,8 g (10,9%)
  • Kiudaineid 2,0 g (8,0%)
  • Suhkrud 2,5 g
  • Valk 5,8 g (11,7%)
  • Naatrium 9,4 mg (0,4%)

Koostisosad

Beurre blanci jaoks:

suur šalott, peeneks hakitud

(6 untsi) külma soolata võid, kuubikuteks

Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Orzo salati jaoks:

Kammkarpide jaoks:

Merekarbid, eelistatavalt kuivalt pakitud, 4-5 inimese kohta

Wondra jahu tolmuks (valikuline), (vt märkmeid)

Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

Beurre blanc'i jaoks keetke vein, veiniäädikas ja šalottsibul keskmisel roostevabast terasest kastrulis. Küpseta segu, kuni see on muutunud väga paksuks glasuuriks, sõltuvalt panni suurusest umbes 8–12 minutit. Kurna kaste läbi peene võrgusõela, viska ära tahked ained ja pane vedelik kastrulisse tagasi.

Tõsta pann tulelt ja sega hulka koor. Vahusta jõuliselt või kuubikute kaupa, lisamata teist tükki enne, kui viimane on peaaegu täielikult sulanud. Kui või lakkab segunemast, pange pann madalale kuumusele ja jätkake ülejäänud kuubikute lisamist. Kaste peaks olema paks, kreemjas ja läikiv. (Kui ei, siis vahusta soovi korral veel paar kuubikut võid.) Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Hoidke madalal kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni serveerimiseks valmis.

Kuigi beurre blanc väheneb, küpseta orzo vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage hästi. Sega juurde oliiviõli, sidrunimahl, sidrunikoor ja murulauk. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa maitse järgi muud õli ja sidrun.

Kammkarpide jaoks kuumutage mittenakkuv pann keskmise ja kõrge kuumusega. Kui pann kuumeneb, patsutage kammkarbid kuivaks ja tolmuge nende pealsed Wondra, koššersoola ja pipraga. (Olge helde, kuna kaotate pannile 40% maitseainetest.)

Lisage pannile näputäis rapsi või taimeõli. Kui see on läikiv ja kuum, lisage kammkarbid, soolatud pool allapoole, panni välisküljele päripäeva, alates kella 12.00. (See võimaldab teil teada saada, millist kammkarpi kõigepealt pöörata ja jätkata samas päripäeva keeramist.) Kui need on pannil, on tolmukatted nüüd ülespoole, Wondra, soola ja pipraga.

Laske kammkarpidel häirimatult umbes minut aega podiseda. Kui hakkate nägema, et kuldpruun koorik hakkab ühest küljest üles tõusma, on see klappimiseks valmis. (Kui te seda nähtavalt ei näe vaata koorik või kui peate kammkarbi alt üles piiluma, siis see on mitte Kui olete kammkarbid ümber pööranud, jätkake küpsetamist veel umbes minut, kuni need on kindlad, kuid keskel on veidi küpsemata. (Nad lõpetavad toiduvalmistamise jääksoojusega.) Viige kammkarbid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et kõik toidumahlad endasse imeda.

Serveeri kammkarbid sidrunimaitselise orzo kohal helde tilgakese beurre blanc’iga (küljel palju lisa!)

Märkused retsepti kohta

Beurre blanc'i puhul toimib piimakuivainete lisamine koorest ohutusmeetmena, et vältida kastme eraldumist. Kui aga see puruneb, eemaldage lihtsalt pann tulelt, lisage tilk külma vett ja klopi vispliga uuesti kokku.

Wondra jahu on "kiire" jahu, mis aitab moodustada kammkarpidele (ja kogu pannil küpsetatud toidule) täiusliku kuldpruuni kooriku ilma tavalise jahu raskuseta.


Kammkarbid estragonivõikastmega

Kuumuta suurel mittekleepuval praepannil mõõdukal kuumusel 1 supilusikatäis õli koos 1/2 supilusikatäie võiga. Maitsesta kammkarpe 1/2 tl soola ja pipraga. Pane pooled kammkarbid pannile. Küpseta kuni pruunistumiseni, umbes 2 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni teisel poolel on pruunistunud ja lihtsalt valmis, 1 kuni 2 minutit. Eemalda. Kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis õli 1/2 spl võiga pannil ja küpseta ülejäänud kammkarbid. Eemalda.

Pühkige pann välja. Pane pann mõõdukale tulele ja lisa vein. Keeda 1 kuni 2 minutit, kuni see on umbes 2 supilusikatäit. Vähendage kuumust madalaimale tasemele. Vahusta ülejäänud 4 sl võid veini hulka. Või ei peaks täielikult sulama, vaid lihtsalt pehmenema, et saada ühtlane kaste. Lisa ülejäänud 1/2 tl soola, sidrunikoor ja estragon. Vala kaste kammkarpidele.


  • 30 g/1 oz jahvatatud kurkumit
  • 30 g/1 oz tavalist jahu
  • 12 suurt kammkarbi, kooritud, korallid eemaldatud, pestud ja kuivatatud
  • 2 spl õli
  • 140 g/5 oz soolamata võid, kuubikuteks
  • meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 šalottsibul, peeneks hakitud
  • 175 ml kuiva vahuveini
  • 140 ml/¼ pint kalapuljongit
  • 140 ml/½ liitrit kanapuljongit
  • 140 ml/¼ pint topeltkreem
  • suur kimp vesikress, lehed korjatud
  • värskelt riivitud muskaatpähkel

Sega kausis kurkum ja jahu kokku. Kasta kammkarpide ülaosa segusse ja raputa üleliigne osa maha.

Kuumuta pannil õli kõrgel kuumusel. Lisage 30 g/1 oz võid. Kui sulanud, küpseta kammkarpe jahuga küljelt allapoole 1-2 minutit või kuni kuldpruunini.

Keera kammkarbid ümber ja maitsesta vähese soolaga. Küpseta kuni värvuseni (umbes 30 sekundit kuni minut), seejärel eemalda pannilt ja hoia soojas.

Nõruta pannilt pool rasva, lisa šalottsibul ja prae õrnalt pehmeks, kuid mitte värviks. Lisa vein ja lase keema tõusta. Küpseta, kuni vedeliku maht on vähenenud kahe kolmandiku võrra. Lisage varud ja vähendage uuesti poole võrra. Lisage koor ja vähendage kastme konsistentsini. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Vahusta 80 g/3 oz võid, kuni kaste on sile ja läikiv.

Vahepeal purusta veerand kressilehtedest peeneks ja pane kõrvale. Sulatage puhtal pannil ülejäänud 30 g/1 oz võid. Lisa kogu ülejäänud kress, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga ning keeda, kuni kress on närtsinud. Eemaldage kuumusest ja tühjendage.

Serveerimiseks pange keedetud kress nelja serveerimisplaadi keskele ja ümbritsege iga kolme kammkarbiga. Lisa riivitud vesikress kastmele ja kalla kammkarpide ümber.


Kuidas valmistada kammkarpe ja pastat

Selle retsepti esmane edu võti on ajastus, nii et veenduge, et kõik koostisosad oleksid ette valmistatud ja käepärast ning seejärel järgige neid lihtsaid samme.

  • Samm 1: Pane pasta jaoks soolaga maitsestatud vesi keema
  • 2. samm: Prae spinat partiidena ja pane kõrvale, kuni oled plaadiks valmis.
  • 3. samm: Alusta kastet, praadides võis paar küüslauguküünt, seejärel jahu.
  • 4. samm: Lisage järk -järgult valge vein ja keetke, kuni see on paksenenud ja ühtlane.
  • 5. samm: Lisage tomatid ja keetke piisavalt kaua, et need pehmeneda, seejärel pange kogu segu pasta ja kammkarpide keetmise ajaks kõrvale.
  • 6. samm: Lisa pasta keevasse vette.
  • 7. samm: Sulata suurel pannil mõni või (meile meeldib kasutada roostevaba terast), keeruta ja lisa kammkarbid ükshaaval päripäeva.
    Näpunäide. Lisades kammkarbid pannile ükshaaval, saate teada, millises järjekorras neid pöörata, et need küpseks ühtlaselt ja parajalt.
  • 8. samm: Kui kammkarbid on küpsed (umbes 3 minutit), eemaldage pann tulelt ja kallake pastale.
  • 9. samm: Varuge osa pastaveest, seejärel tühjendage inglikarvad ja ühendage need valge veinivõi ja tomatitega, lisades vajadusel veidi seda reserveeritud vedelikku.
  • 10. samm: Lõpetage roog, kattes üksikud portsjonid spinatit ja lisades osa inglikarvadest ja tomatitest. Lisa kammkarbid, lusikaga võine pannimahl üle ja naudi!

Eriline märkus: see retsept on kirjutatud kaheks portsjoniks. Saate seda hõlpsalt kahekordistada, kuid soovitame kammkarpe küpsetada kahes partiis või jagada need kahe eraldi panni vahel.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tl oliiviõli
  • 1/4 naela kammkarbid, kuivatatud, kõva sideme eemaldamine küljelt
  • Sool ja pipar
  • 1 apelsin, koor ja koor eemaldatud, viljaliha tükkideks lõigatud, membraanidelt pressitud mahl
  • 2 supilusikatäit kuiva valget veini, näiteks Sauvignon Blanc või Pinot Grigio
  • 1 supilusikatäis soolamata võid
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku
  • Serveerimiseks keedetud kuskuss

Kuumutage väikeses pannil õli keskmisel kuumusel. Maitsesta kammkarpe soola ja pipraga, küpseta, kuni need on pruunistunud ja läbipaistmatud, 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel. Viige kilega lõdvalt plaadikaanele. Lõika apelsinisegud 1/2-tollisteks tükkideks.

Vähendage kuumust keskmisele, lisage pannile vein ja küpseta 30 sekundit. Lisa või ja 3 sl apelsinimahla ning keeda segades, kuni kaste on paksenenud, 1 minut. Eemalda tulelt ning lisa murulauk ja apelsinitükid. Maitsesta soola ja pipraga ning lusikaga kammkarpide ja kuskussi peale.


Vaata videot: Kuidas suitsutada lõhet - Big Green Egg


Eelmine Artikkel

Coca-Cola kasutab viimases madala kalorsusega pakkumises baobabi

Järgmine Artikkel

Daily Dish: Nigeeria kohus otsustab, et Coca-Cola tooted võivad olla mürgised